Karajszelet tejszínes-gombás szósszal és sajttal sütve
Omlós sertéshús és krémes szósz egy finom ebédben
Vannak azok a receptek, amelyek első falatra klasszikus vasárnapi ebéd hangulatot idéznek – mégis elég egyszerűek ahhoz, hogy egy mozgalmas hétköznapon is elkészítsük őket. Ez a tejszínes-gombás szósszal és sajttal sült karaj pontosan ilyen. A szaftos, omlós sertéshús, a krémes gombaszósz és a ráolvadó, aranybarnára sült sajt együttese igazán kényeztető fogás. Ha szeretnél egy olyan ebédet az asztalra tenni, amely laktató, mégis harmonikus ízvilágú, ez a recept jó választás lehet.
Ez bejött? Van még onnan, ahonnan ez jött. 🙂 Iratkozz fel a hírlevelemre!
Miért működik ennyire jól ez a kombináció?
A sertéskaraj önmagában sovány húsrész, ezért fontos, hogy ne száradjon ki. A tejszínes-gombás szósz ebben segít:
- szaftossá teszi a húst,
- gazdag, telt ízt ad,
- sütés közben védi a karajszeleteket a kiszáradástól.
A tetejére kerülő sajt pedig nemcsak plusz ízréteget ad, hanem egy enyhén ropogós, mégis lágy réteget képez a tetején.
Mivel tálald?
- párolt bulgurral,
- párolt rizzsel,
- burgonyapürével,
- sült édesburgonyával,
- vagy akár egy nagy adag friss salátával, ha könnyedebb köretet választanál.
Karajszelet tejszínes-gombás szósszal és sajttal sütve
Hozzávalók
- 6 szelet csont nélküli sertéskaraj (kb. 1 kg)
- só
- őrölt fekete bors
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 vöröshagyma
- ½ csokor friss petrezselyemzöld
- 500 g csiperkegomba
- 100 ml víz
- 200 ml főzőtejszín (22%-os)
- 1 evőkanál zabpehelyliszt
- 6 szelet gouda sajt
A bulgurhoz:
- 300 g bulgur (szárazon kimérve)
- só
- 600 ml víz
Elkészítés
A hús elkészítése:
- A karajt ha szükséges, tisztítsd meg, vágd le az esetleg rajta maradt csontdarabokat és a zsírosabb részeket. Mosd meg, itasd le róla a vizet egy papírtörlővel. Fűszerezd be mindkét oldalát sóval és borssal.
- Löttyints egy kis olívaolajat egy tepsibe és fektesd bele a karajszeleteket. Hagyd állni addig, amíg előmelegíted a sütőt.
- A sütőt melegítsd elő 200℃-ra. (Alső-felső sütés légkeveréssel).
- A tepsiben lévő karajt takard le egy alufóliával és tedd az előmelegített sütőbe 30-35 percre. Akkor van kész, ha a hús teljesen puha. Ekkor vedd le róla az alufóliát és teheted rá a gombás szószt.
A tejszínes-gombás szósz elkészítése:
- A gombát tisztítsd meg és vágd félszeletekre.A vöröshagymát és a peterzselyemet vágd finomra.
- Löttyints egy serpenyőbe olívaolajat és párold meg benne a vöröshagymát. Add hozzá a gombát. A gomba levet fog engedni. Ezt főzd el teljesen és pirítsd le. Fűszerezd sóval és borssal. Add hozzá a petrezselyemzöldet is.Szórd meg egy kanál liszttel, hogy besűrítsd. A lisztet kevergetve pirítsd meg, majd öntsd fel vízzel. Keverd el, és öntsd hozzá a tejszínt is apránként. Keverd el, forrald össze és ízlés szerint adj hozzá még sót.A jó szósz, krémes és nem folyós állagú.
- Az elkészült tejszínes-gombás szósszal vond be egyenletesen a karajszeletek tetejét.
- Szórd meg sajttal, majd tedd vissza a sütőbe és süsd addig amíg a sajt rápirul. Ha elkészült, akkor vedd ki a sütőből és fogyaszd bulgurral és csemege uborkával.
A bulgur elkészítése:
- Öntsd egy lábasba a vizet és forrald fel. Tedd bele a bulgurt és egy kávéskanál sót. Keverd el. Hagyd 5 percig főzni, majd vedd le a tűzhelyről. Tegyél rá fedőt és 20-25 percig hagyd állni. (Egyszer-kétszer keverd át.) Ezalatt a bulgur felszívja a vizet és tökéletesen megpuhul.Végül villával lazítsd fel a bulgurt, hogy levegős és könnyű legyen.
Diétánál erre figyelj!
e-book (pdf)
Vagány Receptek
Gyakori kérdés nálad is hogy ,,mit főzzek ma?” Ez az e-book segít, hogy mindig tudd a választ.
