Töltött paprika babos-kukoricás raguval és barna rizzsel
Ha szereted a mediterrán ízeket, akkor ezt próbáld ki!
A töltött paprika babos raguval is készíthető. Ezúttal egy rostdús ételre vágytam. Olyan alapanyagokat válogattam össze, melyeknek magas a rosttartalma. Ilyen például a barna rizs, a bab, a lila hagyma vagy a kukorica. A rostban gazdag élelmiszerek beindítják az anyagcserét, ezáltal segíthetik a fogyást is. Próbáld ki te is ezt a finom és egészséges receptet!
Az alapja a paprika
Színes kaliforniai paprikát választottam. Kápia paprika is jó lehet. Nekem nagyon tetszett ebben az ételben, hogy sárga és piros színű paprika is volt a tányéron, amit még egy kis zöld szín is feldobott.
e-book (pdf)
Diétás nyári receptek
Ha szereted a mediterrán ízeket és egyszerűen elkészíthető recepteket keresel, akkor ez a Receptfüzet Neked való. Feledkezz bele a lédús gyümölcsök, formás zöldségek és illatos fűszernövények világába!
Mi az a zöld szósz?
Az a zöld szósz a töltött paprika tetején, nem más mint egy házi készítésű cukkinikrém. Képzelj el egy oregánóval ízesített, igencsak mediterrán ízvilágú krémet. Nagyon jól passzolt ehhez az ételhez. Nekem maradék volt még a hűtőben. Ha nincs, akkor el is hagyhatod. Vagy kipróbálhatod a szintén zöld színű chimichurri szószt.
A töltelék
A darált hús lehet sertés vagy akár pulyka is. Barna rizst használtam, de a bulgur vagy a hajdina is tökéletes választás, ha magas rosttartalmat szeretnél elérni.
Ízek és állagok
Ebben a mediterrán töltött paprikában az tetszett a legjobban, hogy többféle íz és állag játszadozott az ízlelőbimbóimmal. Alulról felfelé haladva egyre ropogósabb textúra volt. Alul a párolt paprika krémes, felül a rizses töltelék pedig ropogóssá vált a sütőben. Isteni finom!
Töltött paprika babos-kukoricás raguval és barna rizzsel
Hozzávalók
A paprikához:
- 1 db (150 g) sárga kaliforniai paprika (kápia paprika is jó)
- 1 db (150 g) piros kaliforniai paprika (kápia paprika is jó)
- 1 teáskanál olívaolaj
A töltelékhez
- 1 zacskó (125 g) barna rizs (Riceland barna rizs expessz-t használtam)
- 250 g darált sertés hús vagy pulyka (7% zsírtartalommal)
- 2 lilahagyma
- 1 evőkanál olívaolaj
- 300 ml cukormentes paradicsompüré (például Happy Frucht)
- 2 csipet só
- 1 csipet őrölt fekete bors
- 1 csipet szárított, morzsolt bazsalikom
- 1 csipet szárított, morzsolt oregánó
- 240 g vörösbab konzerv
- 240 g csemegekukorica konzerv
- 2 gerezd fokhagyma
A végén rátenni
- 25 g reszelt parmezán sajt
- házi cukkinikrém (elhagyható)
- friss bazsalikomlevél díszítésnek (elhagyható)
Elkészítés
- A paprikát mosd meg és hosszában vágd ketté. A csumáját távolítsd el teljesen. Kapard ki a magokat is. Ne maradjon benne semmi, hogy könnyedén meg tudd tölteni.
- Vegyél elő egy hőálló tálat és enyhén olajozd ki az alját. Tedd bele a félbevágott paprikákat és sózd meg. Hagyd így állni, amíg a többit elkészíted.
- A zacskós barna rizst főzd meg a csomagolás szerint. Tedd félre.
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (alsó és felső sütés légkeveréssel).
- A babos-kukoricás ragu elkészítése: A hagymát tisztítsd meg, és kockázd fel. Tedd félre.Egy magas falú serpenyőben forrósítsd fel az olajat, add hozzá a kockázott hagyma felét. Párold meg.Add hozzá a darált húst. Sózd és borsozd. Kevergetve párold meg.Reszelj bele két gerezd fokhagymát és pirítsd le a húst.Öntsd hozzá a paradicsompürét, a lecsepegtetett babkonzervet és a csemegekukorica konzervet a levével együtt. Add hozzá a félretett, aprított hagymát. Fűszerezd bazsalikommal, oregánóval és rövid ideig főzd össze.
- Ha elkészült a babos-kukoricás ragu, akkor egy merőkanálnyit vegyél ki belőle és tedd félre. A serpenyőben maradt adaghoz keverd hozzá az előre kifőzött barna rizst, majd töltsd bele a paprikákba.
- Tedd előmelegített sütőbe és kb. 20 perc alatt süsd ropogósra a tetejét. Vedd ki és még melegen reszelj rá parmezán sajtot.
- Tálalásnál locsold meg a cukkinikrémmel és díszítsd friss bazsalikomlevelekkel. A félretett babos-kukoricás ragut locsold mellé vagy alá.
Diétánál erre figyelj!
Ez bejött? Van még onnan, ahonnan ez jött. 🙂 Iratkozz fel a hírlevelemre!
