Teljes kiőrlésű kifli – Kálci receptje alapján
Reggelire általában egy finom és egészséges szendvicset eszem. Már kikísérleteztem a számomra tökéletes házi teljes kiőrlésű zsemle receptjét. Ebben pontosan annyi szénhidrát van, amennyi nekem szükséges reggelire. Azonban jó pár zsemlés reggeli után már vágyakoztam a kifli után. Egyszer-kétszer vásároltam friss burgonyás kiflit az Aldiban. Nagyon finom volt, de miután elkészítettem a saját kiflimet, többé már nem kívántam a boltit. Teljesen más ízvilág egy saját készítésű kifli. Ráadásul az Aldiban vásárolt kifli már másnap száraz volt, a házi kifli pedig még egy hét múlva is nagyon jó állagú.
Na, de nem is akarok senkit győzködni a saját készítésű kifli előnyeiről. Ha nincs időd, akkor teljesen oké, ha vásárolsz. Ha pedig be tudod illeszteni a rutinodba, akkor megéri házit sütni. Én azt a rutint alakítottam ki, hogy hetente egyszer sütök. Ilyenkor több adagot készítek egyszerre, mert ha már előmelegítem a sütőt, érdemes kihasználni. Ilyenkor készül 5 db házi zsemle és 8 db házi kifli. Ez egy hétre bőven elég szokott lenni nekünk.
Ez a teljes kiőrlésű kifli Kálci békebeli ropogós kifli receptje alapján készült. Az eredeti recepten a következőket módosítottam:
- Kálci kiflije klasszikus kifli alakú. Én viszont jobban szeretem az egyenes formát, mivel szerintem ezt könnyebb félbevágni és megkenni. Így én nem szoktam hajlítani.
- Az eredeti receptben szereplő 500 g búzafinomliszt felét teljes kiőrlésű búzalisztre cseréltem, így 250 g búzafinomlisztet és 250 g teljes kiőrlésű búzalisztet használtam.
- A tejből és a tejfölből is zsírszegény változatot használtam.
- A nyújtáshoz olívaolajat használtam.
- Egyszerűbbnek tartottam sütőpapírra tenni a pihentetésre váró gombócokat, így kevesebb lisztet használtam fel.
- Az én sütőmön van olyan program, amely az alsó-felső sütést légkeveréssel kombinálja. Ennél a sütési módnál nem tettem vizet a sütőbe, és így is nagyon finom, ropogós kifliket kaptam.
Legnépszerűbb:
Életmódváltó csomag
Ebben a tudáscsomagomban ahhoz szeretnék neked gyakorlati tanácsokat adni, hogy hogyan alakítsd ki te magad a saját, személyre szabott diétás étrendedet. Mindezt kínkeserves éhezés és bonyolult méricskélések nélkül. Ne feledd, a cél az, hogy egy olyan étrended legyen, amit hosszú távon, könnyedén be is tudsz tartani, mert a zsírpárnáktól való tartós megszabaduláshoz idő kell!
Teljes kiőrlésű kifli Kálci receptje alapján
Hozzávalók
- 250 g búzafinomliszt
- 250 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- 10 g só
- 20 g Budafoki friss élesztő
- 50 g tejföl (12%)
- 200 ml tehéntej (1,5%)
- 1 dl (100 g) víz
A nyújtáshoz:
- 1 evőkanál olívaolaj
Elkészítés
- Vegyél elő egy keverőtálat, és szitáld bele a kétféle lisztet: 250 g búzafinomlisztet és 250 g teljes kiőrlésű búzalisztet.
- Adj hozzá 10 gramm sót. Keverd el a liszttel, hogy ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel.
- Készíts a közepébe egy kis mélyedést és morzsolj bele 20 gramm friss élesztőt.
- Mérd ki egy bögrében a 200 ml tejet és a 100 ml vizet. Melegítsd fel, hogy langyos legyen, de ne forró!
- Öntsd rá a langyos tejet és vizet az élesztős lisztre.
- Adj hozzá 50 g tejfölt is.
- Nem kell futtatni. Keverd el alaposan a hozzávalókat.Kézzel vagy géppel dagaszd ki a tésztát úgy, hogy ne ragadjon hozzá a kezedhez.
- Ezután letakarva, meleg helyen hagyd a tésztát megkelni. 40-45 perc szükséges a kelesztéshez.
- Ezután mérd le a tészta teljes tömegét, majd oszd el nyolccal. Így megkapod, hogy hány grammos adagokra kell osztanod a tésztát. Mérd ki a nyolc egyforma adagot, majd formázz belőlük gombócokat.
- A gombócokat tedd lisztezett felületre, vagy egy sütőpapírra. Majd 10 percig pihentesd a gombócokat, hogy könnyebb legyen velük dolgozni.
- Közben tisztítsd meg a konyhapultot és enyhén olajozd be ott, ahol nyújtani fogod a tésztát. Én olívaolajat használtam.Formázd meg a kifliket. Ehhez nézd meg Kálci videóját. A formázás 4:33-nál kezdődik.
- Háromszög alakúra kell kinyújtani és utána feltekerni.
- A videóban úgy van, hogy feltekerés után magunk felé meghajlítjuk. Így is csinálhatod, ha hagyományos kifli alakot szeretnél. Én viszont jobban szeretem az egyenes formát, mivel szerintem ezt könnyebb félbevágni és megkenni. Így én nem szoktam hajlítani.
- Az elkészített kifliket tedd sütőpapírral bélelt tepsire.
- 220 ℃-ra melegítsd elő a sütőt. Amíg a sütő felmelegszik, hagyd tovább kelni a kifliket.Kálci alul-felül sütést írt és azt, hogy a sütő aljába tegyünk 1 dl vizet, hogy pára keletkezzen. Nekem viszont a sütőn van alul-felül sütés légkeveréssel és ezt használva víz nélkül is ugyanúgy finom, ropogós kiflit kaptam.
- Fontos, hogy közvetlenül a sütés előtt le kell spriccelni vízzel a kifliket úgy, hogy sehol ne maradjon lisztes a kifli. Ha nincs spriccelőd, akkor egy szilikon ecset segítségével is megkenheted vízzel. A víz helyett kipróbáltam a felolvasztott vaj és tej keverékét is, és azt tapasztaltam, hogy ezzel is nagyon szép eredményt lehet elérni.
- A kifliket tedd a forró sütőbe, és alul-felül sütéssel (ha van ilyen lehetőség, légkeveréssel kiegészítve) süsd 10-15 percig. Amikor már szépen megpirultak, vedd lejjebb a hőfokot 200 ℃-ra, és ha a sütőd lehetővé teszi, állítsd át légkeveréses programra. Innentől már csak 3-5 percig süsd őket.
- Amikor elkészültek, vedd ki a sütőből és ismét spricceld le hideg vízzel. Tedd sütőrácsra és hagyd kihűlni.
Diétánál erre figyelj!
Ez bejött? Van még onnan, ahonnan ez jött. 🙂 Iratkozz fel a hírlevelemre!
