Házias ízek egyszerűen

A nokedli készítését beírtam a Google keresőbe és meglepődve láttam, hogy mennyi féle recept van, amely különböző arányokat használ. Nem kétlem, hogy ezek is működnek. Én a szakács iskolában tanult arányokat és Édesanyám tanította arányokat vegyítem, amikor nokedlit készítek. Mutatom a saját receptemet.

Milyen lisztet használj?

Ennél a receptnél kivételesen fehér lisztet használtam és nem teljes kiőrlésűt. Később jövök majd egy zabpehelylisztes és egy teljes kiőrlésű liszttel készült változattal, de most a hagyományos receptet szeretném bemutatni.

Nokedli recept hozzávalók (4-6 adag)

• 500 g búzaliszt
• 3 tojás (L-es méretűt használtam)
• 400 ml víz
• 15 g só (de akár a duplája is lehet, ha sósabban szereted)

A nokedli elkészítése

Itt ne rontsd el!

Nagyon fontos, hogy előbb forralj egy nagy lábas sós vizet és csak ezután állj neki a tészta bekeverésének. Ha a tésztát hagyod állni, akkor a galuskád kemény és rágós lesz. Ennek az a magyarázata, hogy a lisztben lévő sikér összeáll, megduzzad és rugalmassá válik. Ettől a tészta szaggatása is nehéz lesz. Tehát ne hagyd állni, így lesz a nokedli szaggatása könnyű, az elkészült nokedli pedig puha.

A tészta összeállítása

Ha a víz már forr, akkor állítsd össze a tésztát. A lisztet mérd ki egy edénybe, add hozzá a sót és a tojásokat. Öntsd fel a vízzel és keverd el alaposan, gyors mozdulatokkal. Mehet is egyből a galuskaszaggatóba.

A nokedli szaggatása

Az elkészített tésztát szaggasd bele a forrásban lévő vízbe. Több adag lesz, így gyorsan kell dolgozni. Közben a víz forrjon. Keverd át, amit beleszaggattál, így nem fog összeállni. Nem kell kiszedned egyből, csak ha már az összes tésztát beleszaggattad.

A végén

Ha minden tészta benne van, pár másodpercig még forrald, aztán szűrd le és hideg vízzel öblítsd át.

Ha jól lecsurgattad a folyadékot, akkor át lehet keverni vajjal, hogy még finomabb legyen. Viszont, ha diétázol, akkor ezt a lépést hagyd ki, mert extra kalóriákat adsz hozzá.

Mivel edd a nokedlit?

A nokedli bármilyen pörkölthöz jól illik. Klasszikusan csirkepaprikáshoz ajánlom – ennek receptjét az Életmódváltó Csomagban találod.

Gombapaprikáshoz is tökéletes köret a nokedli.

Tejszínes spenótos raguval is nagyon finom szerintem.

Nokedli receptekre további ötletek:

• Lecsóhoz is adhatod.
• Készíthetsz belőle tojásos nokedlit.

e-book (pdf)

Vagány Receptek

Gyakori kérdés nálad is hogy ,,mit főzzek ma?” Ez az e-book segít, hogy mindig tudd a választ.

Megnézem