Tyúkhúsleves májgombóccal
Egy tál gazdag leves ünnepi alkalmakra is jó választás
Egy tyúkhúsleves magában is gazdag étel. Tele van hússal, zöldségekkel, tésztával és zamatos lével. Az ünnepekre való tekintettel még egy kis májgombóccal is kibővítettem a belevalók sorát. Belevaló levest kaptam, az már biztos. 🙂 Készíts te is egy tápláló tyúkhúslevest hagyományos recept alapján!
A leves táplál, gyógyít és belülről melegít. Ez számomra azt jelenti, hogy egy jól elkészített leves a testet és a lelket egyszerre képes rendbe tenni. Egy jó magyar leves nem tartalmaz mesterséges ízesítőket! Nem egy gyorsan összedobott, zacskós leves, hanem egy tartalmas, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ebéd vagy vacsora. Tudj meg többet a magyar levesekről itt!
Tipp: Ha tudod, hogy nem eszed meg mindet, akkor kis adagokban (zöldségekkel és hússal együtt) fagyaszd le. Jó lesz majd elővenni olyan napokon, mikor nincs időd húslevest főzni.
Egészséges a tyúkhúsleves?
A tyúkhúsleves vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag étel. A szárnyasok húsa, így a tyúk is zsírszegény, de a bőréről zsír is képződik a levesben. Egy tányér leves fehérjében gazdag, viszonylag kevés zsiradékot tartalmaz, viszont tele van vitaminnal és kollagénnel. Ha erő és energia kell (például betegség vagy levertség esetén), akkor a legjobb választás egy hosszan főtt tyúkhúsleves. Erősíti az immunrendszert és jót tesz az izmoknak és ízületeknek is.
Az egyik legjobb kollagén forrás
A hosszan főzött húslevesbe a csontokról, inakról és kötőszövetekről nem csak értékes ásványi anyagok, hanem kollagén is kerül. Ettől testest lesz a leves. A kollagén támogatja az ízületek épségét.
Diétás a tyúkhúsleves?
Ha ügyelsz egy-két dologra, akkor jelentősen csökkenthető a kalória.
Tipp 1: Ha a leves kihűlt, akkor a rajta lévő zsírréteget könnyedén eltávolíthatjuk. Így diétássá tehető.
Tipp 2: Ha nem teszünk tésztát a levesbe, némi kalóriát és gyorsan felszívódó szénhidrátot spórolunk.
Tyúkhúsleves májgombóccal
Hozzávalók
- ½ konyhakész tyúk
- víz
- 1,5 lapos evőkanál só
- 1 teáskanál egész fekete bors
- 1 kis darab gyömbérgumó (kb. 2 cm)
- 1 vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- ½ póréhagyma
- 2 db sárgarépa
- 2 db fehérrépa (petrezselyemgyökér)
- 1 kisebb zellergumó
- 1 karalábé
- 1 db burgonya
- 1 csomó petrezselyemzöld
A májgombóchoz
- 15 dkg csirkemáj
- 1 db szikkadt zsemle (teljes kiőrlésű is jó)
- 1 db tojás
- 1 teáskanál olívaolaj
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 csomó petrezselyemzöld
- só
- frissen őrölt fekete bors
- 1 teáskanál szárított, morzsolt majoránna
- 6 evőkanál zsemlemorzsa (teljes kiőrlésű is jó)
Elkészítés
- A tyúkot tisztítsd meg, majd mosd át alaposan. Tedd egy nagy fazék aljába.Öntsd fel hideg vízzel úgy, hogy ellepje a húst. Tedd fel a tűzhelyre és forrald fel a vizet. Ha felforrt, akkor a tetején hab képződik. Ezt egy szűrő segítségével szedd le. Ismételd addig a folyamatot, amíg már nem képződik hab. Ezután vedd lejjebb a hőfokot, hogy csak gyöngyözve forrjon a leves.
- Ekkor jöhet a só. Az egész fekete borsot egyből bele is teheted, de ha nem szeretnéd a végén egyenként szedegetni, akkor javaslom, hogy tedd egy teatojásba. A teatojás alját töltsd meg az egész fekete borssal és csak akaszd bele a levesbe. A végén így majd egyben eltávolítható.
- Egy vöröshagymát héjastól moss meg. Vágd kétfelé. A vágott felével lefelé pirítsd meg egy száraz serpenyőben, majd tedd bele a levesbe. Ugyanezt egy fej fokhagymával is megteheted.
- A levest gyöngyözve főzd 2-3 órán keresztül. Ez a hús minőségétől is függ. 2 óra múlva nézd meg, hogy mennyire puha és ha szükséges, főzd még tovább.
- A forralástól számított 1 óra múlva mehetnek bele a zöldségek. A leveszöldségeket megtisztítva és nagyobb darabokban hagyva akkor érdemes beletenni, ha a hús már majdnem puha. A lényeg, hogy egyszerre puhuljanak meg és a zöldségek ne főjenek szét, legyenek haraphatóak.
- Ha minden megpuhult, akkor vedd ki belőle a húst és egy szűrőkanállal a zöldségeket is.
- A kész levest érdemes legalább 30 percet pihentetni, majd leszűrni. Ha nagyon tiszta, szinte zsírmentes levet szeretnél, akkor használhatsz hozzá textilpelenkát is. Én csak egyszerűen egy sűrű szövésű szűrőn öntöm át a levest a tányérokba. A szűrő azért kell, hogy átszűrjük az esetleg benne maradt csontdarabokat.
A májgombóc elkészítése:
- A zsemlét áztasd be vízbe vagy tejbe (lehet a kettő keveréke is).
- Egy kevés olajon pirítsd aranybarnára a finomra vágott vöröshagymát, majd add hozzá a petrezselyemzöldet és pár percig melegítsd tovább. A keveréket öntsd egy keverőtálba, majd add hozzá a vízbe/tejbe áztatott, majd kinyomkodott zsemlét.
- A májat mosd meg. Ha van rajta hártya, akkor távolítsd el, majd vágd apró kockákra. Add hozzá a zsemlés keverékhez. Sózd, borsozd és szórd meg majoránnával. Majd az egészet öntsd át egy aprítógépbe vagy turmixgépbe, és pépesítsd krémesre. Ha kész, öntsd ki egy keverőtálba. Add hozzá a tojást, a zsemlemorzsát és alaposan keverd el. Nem szabad folyósnak lennie. Ha nem elég sűrű, akkor adj még hozzá zsemlemorzsát. 15 percre tedd be a hűtőbe.
- 15 perc után vízbe mártott kézzel készíts meggy méretű gombócokat és tedd egy tálra. Ha nem akarsz hozzáérni, akkor két kávéskanál segítségével is formázhatod.
- A levesből szedj ki külön egy kisebb lábosba és ebbe főzd meg a májgombócokat. (A végén érdemes ezt a főzőlevet visszaönteni a többi léhez. Ez a lé sokkal fűszeresebbé teszi majd a levest.) Gyöngyözve forrjon a leves, amikor beleteszed a gombócokat, így 10 perc elég neki. Ha kész, akkor szűrőkanállal szedd ki és tálalásig tartsd melegen.
A húsleves tálalása:
- A megfőtt leveszöldségeket darabold fel és vegyesen tegyél belőlük a tányérba. A húst szeleteld fel, majd kockázd fel és tedd ezt is a tányér aljára. Tegyél bele néhány májgombócot is. Ízlés szerint tegyél bele kifőzött tésztát. Öntsd le forró levessel. Szórd meg finomra vágott petrezselyemmel és már fogyaszthatod is.
Ez bejött? Van még onnan, ahonnan ez jött. 🙂 Iratkozz fel a hírlevelemre!
Kedves Rita! Fantasztikus jó ötleteket küldesz.
Gratulálok.
Köszönöm kedves Ilona!