Vöröslencse főzelék – avagy az én dhal-lom
Egyszerű hozzávalókból
A vöröslencse főzelék először nem volt túl bizalomgerjesztő számomra. Valljuk be, hogy magyar szemmel nézve fura a színe és az állaga is. Aztán egy indiai főzőkurzuson ettem egy nagyon finom dhal-t (azaz vöröslencse főzeléket). Annyira bejött az íze, hogy elkészítettem a saját verziómat otthon (egyszerűbb hozzávalókból). Azóta rendszeresen szerepel a menüben. Nem csak újévkor lehet lencsét enni. Érdemes havonta többször is fogyasztani. Mutatom a kedvenc receptemet, amivel talán te is kedvet kapsz, hogy kipróbáld ezt a szuper alapanyagot.
Miért egyél vöröslencsét?
- A vöröslencse kiváló növényi fehérjeforrás – ha nem csak egyoldalúan állati fehérjét szeretnél fogyasztani, akkor a vöröslencse jó alternatíva.
- rostjai hozzájárulhatnak a koleszterinszint csökkentéséhez, az anyagcsere jobb működéséhez és akár a fogyáshoz is. Itt írtam róla: >> Anyagcsere gyorsító receptek, melyek segítik a fogyást
- Alacsony zsírtartalmú, ugyanakkor laktató. Lassú felszívódású szénhidrátjai miatt hosszabb ideig biztosít energiát, csökkentheti az édesség utáni vágyat.
- Tartalmaz vasat, magnéziumot és B-vitaminokat – ezek segíthetnek átvészelni a stresszes időket.
- Ezek mellett legjobban azt szeretem, hogy nem igényel áztatást, rövid főzési ideje miatt ideális rohanós hétköznapokra is – krémlevesekhez, főzelékekhez, fasírthoz, salátákhoz.
Hogyan fogyaszd?
- főételként rizzsel – A dhalt Dél-Indiában általában basmati rizzsel fogyasztják.
- köretként zöldségek mellé
- kenyérrel – A dhalt főként Pakisztánban a helyi kenyérrel fogyasztják.
- levesként hígabb változatban
- másnap még finomabb, mert az ízek összeérnek
Ez bejött? Van még onnan, ahonnan ez jött. 🙂 Iratkozz fel a hírlevelemre!
Extra tipp:
Másnap, amikor az ízek jól összeérnek szeretem a reggeli szendvicsemre kenni ezt a vöröslencse főzeléket. Furcsán hangzik, de az állaga olyan krémes, mintha egy növényi alapú kencét kennél rá. Rá szoktam melegíteni. Nagyon finom.
Vöröslencse főzelék – avagy az én dhal-lom
Hozzávalók
- 300 g vöröslencse
- 1 nagyobb darab paradicsom – vagy 3 evőkanál darabolt paradicsom paradicsomlében konzerv (Aldiban is kapható)
- víz
- só
- 1 teáskanál olívaolaj
- 1 db babérlevél
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 db lilahagyma (vörös is jó)
- 1 teáskanál curry por (Kotányi)
- 2 csipet aprított petrezselyemzöld
Elkészítés
- A vöröslencsét mosd át vízben. Majd öntsd le róla a vizet és szűrőben tedd félre.
- A hagymát vágd nagyon apróra és a paradicsomot is vágd apró kockákra (ha friss paradicsommal dolgozol). Ha nem szereted a héját, akkor vágd le. A petrezselymet vágd finomra.
- Löttyints egy kis olívaolajat egy kisebb lábas aljára és ha már forró, akkor add hozzá finomra vágott hagymát. Közepes hőmérsékleten párold meg. Adj hozzá sót is.
- Add hozzá a paradicsom kockákat. Sózd és borsozd. Párold meg. Adj hozzá egy kevés vizet és ebben párold puhára a paradicsomot – ha olyan paradicsomkonzervet használsz, amin lé is van, akkor nem kell még pluszban hozzáadni levet, csak öntsd rá a lével együtt.Fedő nélkül főzd.
- Ha a paradicsom alatt már nincs lé, akkor szórd meg curry fűszerrel és kevergetve kicsit pirítsd le. Adj hozzá zúzott fokhagymát és egy babérlevelet. Ezzel is pirítsd, majd add hozzá a vöröslencsét és öntsd fel hideg vízzel, úgy hogy majdnem ellepje.
- Mindenkinek másmilyen állagú a jó dahl. Úgy adagolod hozzá a vizet, ahogy te szeretnéd. Ha hígabbra szeretnéd, akkor több vizet adj hozzá. Ha sűrűbb állagot akarsz elérni, akkor kevesebb vizet adj hozzá.
- Fedő alatt, közepes hőfokon párold és folyamatosan adagold hozzá a vizet, ha szükséges.
- Ha már teljesen puha, akkor vedd le tűzről, keverj bele finomra vágott petrezselyemzöldet, majd pihentesd 10-15 percet. A legfinomabb másnap lesz.
Diétánál erre figyelj!
e-book (pdf)
Vegetáriánus ételek egészségesen
Ha húsmentesen étkezel, ha vega vagy, biztosan ismerős a szitu, amikor már alig találsz új receptet magadnak. A rántott gombából eleged van. Amit az éttermekben adnak vega kajaként az full unalmas, és valahogy neked sincs már ötleted, hogy mit főzzél otthon.
Ebből a receptfüzetből minden alkalomra tudsz majd vegetáriánus étel ötleteket meríteni.
