Rita mézeskalács receptje
Rögtön puha mézeskalács
A kedvenc mézeskalács receptem, mert igazán fűszeres és nem kell várni, hogy megpuhuljon. Dobozokban tárolva még hetekig ugyanolyan puha marad, mint sütés után. Elmaradhatatlan sütemény karácsonykor. Ha csak egy karácsonyi süteményt választhatnék az ünnepek alatt, akkor biztosan ez lenne az. Az igazat megvallva én már november végén megsütöm és ezzel hangolódok a karácsonyra. Gyorsan elfogy, így mire az ünnepekhez érünk, újabb adagot süthetek. 🙂 Ha még mindig keresed a rögtön puha mézeskalács receptjét, akkor ezt próbáld ki! Nem kell alma mellé, meg semmi trükk. Olvasd el a receptet és készítsd el Te is! Ez az egyik legnépszerűbb receptem a család és a barátaim körében.
Imádom az állagát: kívül ropogós, de belül puha.
Ez bejött? Van még onnan, ahonnan ez jött. 🙂 Iratkozz fel a hírlevelemre!
Kakaóporral is készülhet
A legtöbb mézeskalács világos barna, de az én mézeskalácsom sötétbarna színével rögtön kitűnik a süteményes tálon. A kakaóportól lesz ilyen sötét színe.
A képen látható mézeskalács nem lett díszítve, mert nem akartam extra cukrot és kalóriákat hozzáadni. Némelyik szívecske tetejére fél diót nyomtam.
A második adagnál elfogyott a kakaóporom és csak 2 grammot tettem bele, ettől is lett világosabb a színe.
Rögtön puha mézeskalács
A mézeskalács puhasága a sütési időtől függ. Ha túl sokáig sütöd, akkor megkeményedik. Én pontosan 6 percig sütöttem ezeket a sütiket. Ez egy 2 mm-es vastagságú tészta volt. Minél vastagabb a tészta, annál tovább kell sütni. Az első adagnál látod már, hogy mennyi idő kell neki. Akkor vedd ki a sütőből, amikor már majdnem készen van, de még puha és kicsit nyersnek tűnik. Ez a jó állapot. Ahogy kihűl, keményedni fog egy kicsit és pont jó állaga lesz. A legfinomabb viszont másnap.
Mennyi lesz belőle?
A lenti receptből 70-80 mézeskalács szokott nálam készülni. A darabszám attól függ, hogy mekkora méretű kiszúrókat használok. Általában 4-6 cm-es formákkal készítem.
Mézeskalács recept történet
Puha mézeskalács néven ez a recept korábban a régi blogomon is megtalálható volt. Barátnőm minden karácsonykor az én receptem alapján sütötte a mézeskalácsot. Azt a blogot viszont megszüntettem és a mézeskalács recept nem volt elérhető többé. A barátnőm évekig kérdezgette, hogy mikor kerül fel az új oldalra is. Sokáig halogattam, mert az új blogon már csak diétás finomságokat osztok meg, ez a sütemény viszont cukrot tartalmaz. Most azonban a barátnőm kitartó unszolására eljött az idő: a recept végre itt is elérhető. 🙂
Tipp
A mézeskalácsok dobozban tárolva hónapokig is fogyaszthatóak, és kiváló gasztroajándékok is.
Rita mézeskalács receptje
Hozzávalók
- 125 g vaj (minimum 82% zsírtartalommal)
- 125 g kristálycukor
- 250 g akácméz
- 500 g búzafinomliszt
- 1 csomag Kotányi mézessütemény fűszerkeverék (27 g)
- 4 evőkanál cukormentes kakaópor (ha nem akarod túl sötétre, akkor elhagyható)
- 1 csomag sütőpor (12 g)
- 1 evőkanál szódabikarbóna (12 g)
- 1 evőkanál őrölt fahéj (4 g)
- 1 db tojás
A díszítéshez
- 1 db tojásfehérje
- 200 g porcukor
- 1 teáskanál citromlé
Elkészítés
- A tésztát már előző nap készítsd el, mert egy éjszakát állnia kell a hűtőben.Egy kis lábosban melegítsd fel a vajat, a mézet és a cukrot folyamatos kevergetés mellett. Ha a vaj és a cukor is felolvadt, akkor vedd le a tűzről és tedd félre.
- Egy keverőtálba szitáld bele a lisztet, a fűszerkeveréket, a sütőport, a szódabikarbónát, a kakaóport, a fahéjat és add hozzá a tojást, majd alaposan keverd el. Ezután add hozzá a felolvasztott vajas keveréket és alaposan gyúrd át az egészet kézzel. A tésztának ragadósnak, nyúlósnak kell lennie. Ekkor még nem lehet vele dolgozni. Ezért tedd a hűtőbe letakarva – legalább egy éjszakára.
- A tésztát másnap vedd ki a hűtőből és gyúrd át újból. Először még nagyon nehéz vele dolgozni, mivel hideg a tészta. Érdemes 5-10 percet várni vele, hogy felmelegedjen, de a gyúrás közben, a kezed melegétől is fel fog melegedni és tökéletes állaga lesz. Addig gyúrd, amíg szép fényes nem lesz.
- A tésztát enyhén lisztezett gyúródeszkán kb. 2 mm vastagságúra nyújtsd ki és karácsonyi kiszúrókkal vágj ki formákat belőle.Megjegyzés: ízlés kérdése, hogy milyen vastagra hagyod a tésztát. Van, aki vékonyabban szereti és van, aki vastagabban. Kísérletezz vele bátran, de ne feledd, hogy a sütési idő is attól függ, hogy milyen vastag a tésztád.
- A formákat előmelegített 180 ℃-os sütőben (alsó és felső sütés légkeveréssel) kb. 6-10 percig süsd. Ez a puhaság egyik titka: a rövid sütési idő. Ha a tésztát kb. 2 mm-re nyújtod, akkor 6 perc elegendő, ha vastagabbra, akkor inkább 10 percig hagyd bent.Érdemes próbasütést csinálni az első adaggal.
- A megsült mézeskalács még puha és olyan, mintha nem lenne jól átsülve. Ez normális. Hagyd teljesen kihűlni. Másnap lesz igazán jó állaga.
Díszítés:
- A díszítéshez a tojásfehérjét egy kevés porcukor hozzáadásával robotgéppel keverd habbá. Mehet bele a citromlé is, és a maradék porcukor apránként adagolva. A jó hab már nehezen keverhető, állaga nagyon sűrű.
- Ezt a keveréket töltsd habzsákba vagy nejlonzacskóba, melynek a végét felhasználáskor vágd le. (Érdemes a zsákot egy hosszú pohárra húzni, mert így kényelmesen bele tudod tölteni a habot). A megtöltött habzsákot tekerd feszesre, és tedd be a hűtőbe minimum 30 percre. Ezzel díszítsd a kisütött mézeskalácsokat. Amíg a hab nem köt meg, addig szórhatsz bele dekorgyöngyöt és mindenféle díszítőelemet.
