Kakukkfüves-gombás rizottó
Húsmentes napokra egy finomság
A kakukkfüves-gombás rizottó egyszerűen elkészíthető. Ha egy húsmentes napra keresel valami finomságot, akkor ez a Te recepted! A rizottó egy olyan olasz eredetű étel, amelyet kedvünk és ízlésünk szerint variálhatunk. Gombával, más zöldségekkel (például spárgával) és olasz sonkával is jól működik. A rizottó rizs jobban megduzzad, lekerekített alakja elősegíti, hogy a keményítő jobban kifőjön belőle, ettől szaftosabb lesz az állaga. Próbáld ki!
A rizottó nem olyan, mint egy tészta, amit csak ki kell főznöd. Ezt bizony nem lehet magára hagyni. Állandóan kevergetni kell, adagolni hozzá az alaplevet és mire ezt magába szívja és megpuhul, az 30 perc is lehet. A krémes rizottó viszont megéri ezt a fáradságot. Egy olasz ismerősöm azt mondta egyszer, hogy a rizottó készítés a barátod társaságában a legjobb: bontasz egy üveg bort a konyhában és beszélgettek, közben pedig kevergeted a rizottót. Egyszer kipróbáltam. Tényleg ez a legjobb módja a rizottó készítésnek. 🙂
Kakukkfüves-gombás rizottó
Hozzávalók
- 300 g Arborio rizs (vagy más risotto rizs)
- 7 dl zöldségalaplé
- 90 g vöröshagyma
- 1,5 dl száraz fehérbor
- 1 evőkanál olívaolaj a sütéshez
- 70 g vaj (teavaj vagy más magas zsírtartalmú vaj)
- 500 g csiperkegomba
- só
- frissen őrölt fekete bors
- 1 marék friss kakukkfű
Elkészítés
- A vöröshagymát vágd apróra. Tedd félre. A gombát tisztítsd meg, majd szeleteld fel. Tedd félre. A kakukkfű leveleit tépkedd le. Mosd meg. Szárítsd meg. Tedd félre.Mérd ki a hozzávalókat és készíts mindent a tűzhely közelébe, hogy gyorsan tudj velük dolgozni.
- Egy evőkanál olívaolajon dinszteld meg a vöröshagymát, majd add hozzá a kimért rizst. Folyamatosan kevergesd, és ha a rizs teljesen felforrósodott (érintsd hozzá a kézfejedet, hogy megállapítsd), akkor öntsd hozzá a fehérbort. Keverd el és hagyd, hogy teljesen elpárologjon.
- Ha a bor elpárolgott, akkor kevés forró alaplevet adj hozzá, majd keverd el. Úgy főzd, hogy folyamatosan adagold hozzá az forró alaplevet, ahogy elpárolog a rizsről adj hozzá egy merőkanállal és keverd el. Addig főzd, amíg a rizs megpuhul, de nem szabad túlfőzni, készítsd al dentére. Ez kb. 30 perc. A végén keverj bele 30 g hideg vajat.
- A gombát egy serpenyőben süsd pirosra, úgy hogy 40 g vajat felforrósítasz, hozzáadod a gombát, sózod, borsozod, kukkfűvel megszórod és hagyod, hogy levet eresszen, majd elfőjön róla teljesen a lé. Pár percig pirítsd, majd keverd hozzá a rizshez.
- Tehetsz még a tetejére egy kevés reszelt parmezán sajtot és finomra vágott petrezselymet is.
Diétánál erre figyelj!
Ez bejött? Van még onnan, ahonnan ez jött. 🙂 Iratkozz fel a hírlevelemre!
