Kakukkfüves-gombás rizottó
Húsmentes napokra
Hozzávalók
- 300 g Arborio rizs (vagy más risotto rizs)
- 7 dl zöldségalaplé
- 90 g vöröshagyma
- 1,5 dl száraz fehérbor
- 1 evőkanál olívaolaj a sütéshez
- 70 g vaj (teavaj vagy más magas zsírtartalmú vaj)
- 500 g csiperkegomba
- só
- frissen őrölt fekete bors
- 1 marék friss kakukkfű
Elkészítés
- A vöröshagymát vágd apróra. Tedd félre. A gombát tisztítsd meg, majd szeleteld fel. Tedd félre. A kakukkfű leveleit tépkedd le. Mosd meg. Szárítsd meg. Tedd félre.Mérd ki a hozzávalókat és készíts mindent a tűzhely közelébe, hogy gyorsan tudj velük dolgozni.
- Egy evőkanál olívaolajon dinszteld meg a vöröshagymát, majd add hozzá a kimért rizst. Folyamatosan kevergesd, és ha a rizs teljesen felforrósodott (érintsd hozzá a kézfejedet, hogy megállapítsd), akkor öntsd hozzá a fehérbort. Keverd el és hagyd, hogy teljesen elpárologjon.
- Ha a bor elpárolgott, akkor kevés forró alaplevet adj hozzá, majd keverd el. Úgy főzd, hogy folyamatosan adagold hozzá az forró alaplevet, ahogy elpárolog a rizsről adj hozzá egy merőkanállal és keverd el. Addig főzd, amíg a rizs megpuhul, de nem szabad túlfőzni, készítsd al dentére. Ez kb. 30 perc. A végén keverj bele 30 g hideg vajat.
- A gombát egy serpenyőben süsd pirosra, úgy hogy 40 g vajat felforrósítasz, hozzáadod a gombát, sózod, borsozod, kukkfűvel megszórod és hagyod, hogy levet eresszen, majd elfőjön róla teljesen a lé. Pár percig pirítsd, majd keverd hozzá a rizshez.
- Tehetsz még a tetejére egy kevés reszelt parmezán sajtot és finomra vágott petrezselymet is.
Diétánál erre figyelj!
1 adag
Energia: 489 kalória
Fehérje: 9 gramm
Szénhidrát: 67 gramm
Zsír: 18 gramm