Gödöllői töltött csirkecomb rizibizivel
Ünnepi ebéd királyi módon
Májas-petrezselymes töltelékkel besütött ropogós csirkecomb. Jól hangzik? Készítsd el te is a receptem alapján! Ünnepekre is tökéletes választás.
Ezt a receptet még a szakács iskolában tanultam. Annyit változtattam rajta, hogy nem sertészsírt használok hozzá, hanem olívaolajat.
A töltelék
A gödöllői töltött csirkecomb lelke az a finom töltelék, amiben apróra vágott máj, gomba, hagyma és petrezselyem kerül általában. Mindezt egy szikkadt és beáztatott kenyér, valamint egy tojás tartja egyben. Ropogósra sülve valami mennyei finomság!
A töltelék hozzávalóit (máj, gomba, hagyma) én nagyobb darabokra szoktam hagyni, de ha valaki úgy szereti, akkor aprítógépben is készítheti, hogy kisebb darabok legyenek és krémesebb legyen az állaga.
Videós kedvcsináló
Hogyan készülhet még?
Itt is igaz, hogy ahány ház, annyi szokás. Valaki tesz a töltelékbe füstölt szalonnát is. Olyat is láttam, hogy valaki a májat hagyja el és zöldborsóval helyettesíti – bár szerintem pont a máj adja a lényegét.
Ez bejött? Van még onnan, ahonnan ez jött. 🙂 Iratkozz fel a hírlevelemre!
Köret tipp
Ha belefér a kalóriákba, akkor párolt ananásszal és rizzsel is tálalhatod. Ezzel valóban egy különleges ebédet kapsz.
Hagyományosan a rizs a körete, de akár steak burgonya is jó hozzá.
Mitől gödöllői?
A Gödöllői Királyi Kastély konyhájában régen jobbnál jobb receptek születtek és ezek egyike a gödöllői töltött csirkecomb.
Gödöllői töltött csirkecomb rizibizivel
Hozzávalók
- 4 db csirkecomb (tanyasi)
- 200 g csirkemáj
- 1 db szikkadt zsemle
- 200 g csiperkegomba (elhagyható)
- 100 ml tej (a zsemle áztatásához)
- 1 db tojás
- 1 csomó petrezselyemzöld
- 1 db vöröshagyma
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál olívaolaj
- só
- őrölt fekete bors
- szárított, morzsolt majoránna
A rizibizihez
- 2 zacskó basmati rizs (2 x 125 g) – más rizsfajta is jó
- 100 g fagyasztott zöldborsó
Elkészítés
- A vöröshagymát vágd apró kockákra.A petrezselyemzöldet is vágd finomra.A gombát vágd szintén apró kockákra.A májat is vágd apró kockákra. A zsemlét áztasd be a tejbe.
- Készítsd elő a combokat: egy kis tálban keverj össze sót és majoránnát, ami elegendő lehet a 4 darab csirkecomb besózásához. Nem írok mennyiséget, mert nem tudom, hogy mekkora csirkecombot kaptál – ha nagyobb, akkor több fűszer kell.A csirkecombról a bőrt óvatosan fejtsd le, vagyis az ujjaiddal nyúlj be alá és válaszd el a hústól. Vigyázz arra, hogy ne szakadjon ki. Ide megy majd a töltelék.A sóval és a majorannával dörzsöld át a töltelék alatt, majd az egész csirkét fűszerezd be ezzel a majorannás sóval és hagyd állni addig, amíg a többit elkészíted.
- Melegítsd elő a sütőt 150 ℃-ra.
- Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd add hozzá a finomra vágott vöröshagymát. Ha aranybarna színe lesz, akkor add hozzá a kockázott gombát és a májat is. Sózd és borsozd. Pirítsd le. Majd vedd le a tűzhelyről és keverd hozzá a finomra vágott petrezselyemzöldet és a tejben áztatott zsemlét kinyomkodva. Hagyd kihűlni.Ha kihűlt, akkor keverj bele egy egész tojást nyersen. Ezt a tölteléket töltsd a csirkecomb bőre alá. Egy kiskanál segítségévél könnyedén megtöltheted a bőr alatti részt.
- A megtöltött csirkecombokat tedd egy tepsire vagy hőálló tálra. Locsold meg egy kis olívaolajjal és önts alá egy fél ujjnyi vizet is. Letakarni nem kell. 150 ℃-os sütőben kb. egy óráig süsd, vagy ameddig ropogós nem lesz a teteje. Sütés közben többször is locsolgasd az alatta lévő szafttal.
- A megsült csirkecombokat fogyasztás előtt pihentesd 10 percig.
Rizibizi
- A rizst főzd meg a csomagoláson lévő útmutató szerint és keverj bele párolt zöldborsót. Még finomabb, ha egy kis vajat is keversz hozzá.
Diétánál erre figyelj!
e-book (pdf)
Vagány Receptek
Gyakori kérdés nálad is hogy ,,mit főzzek ma?” Ez az e-book segít, hogy mindig tudd a választ.
