Dubarry csirkemell – fitnesz recept

A legjobb diétás vacsora francia módra? Igen. A Dubarry egy elkészítési mód, amelynek fontos elemei a karfiol, a tejmártás (besamel)* és a sajt. Madame du Barry francia grófnőről kapta a nevét, aki XV. Lajos francia király kedvese volt. A grófnő szerette a karfiolt, de biztos, hogy nem úgy készítette el, ahogyan én ajánlom most. Néhány változtatással a legjobb fitnesz vacsorát hozhatod ki belőle, fehér liszt nélkül, diétásan.

*Bár a köztudatban besamel-mártással készül, azonban valószínűbbnek tűnik, hogy akkoriban még Bechamel márki mártását nem ismerték, így a Dubarry-szelet a tojást és tejszínt is tartalmazó Mornay-mártással készülhetett az eredeti recept alapján.

Kinyomtatom

Dubarry csirkemell – fitnesz recept

A legjobb diétás vacsora

Adag:6 adag

Elkészítés:1 hr

Kategória: Vacsora

Konyha: francia

Kulcsszó: csirkés

Kalória: 251kcal

Hozzávalók

• 500 gramm csirkemellfilé (6 szelet)
• 1 evőkanál olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors
• morzsolt oregánó vagy olasz fűszerkeverkék

A hús tetejére:

• 1 db karfiol (600 gramm)
• 12 szelet magas hústartalmú sonka (100 gramm)
• 60 gramm light trappista sajt

Besamel:

• 300 ml tej (1,5 %-os)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál zabpehelyliszt
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt szerecsendió

Köret (adagonként):

• 1 nagy marék saláta mix
• 1-2 szem koktélparadicsom

Elkészítés

• A csirkemellet tisztítsd meg, és szeleteld fel. Fűszerezd sóval, borssal, morzsolt oregánóval és locsold meg olívaolajjal. Egy grill serpenyőben süsd aranybarnára mindkét oldalát, majd vedd ki és tedd egy hőálló tálba – vagy ha kevesebbet szeretnél mosogatni, akkor nyugodtan teheted egy sütőpapírral bélelt tepsire is.
• A karfiolt tisztítsd meg és szedd rózsáira. Tedd egy lábosba, öntsd fel félig vízzel, adj hozzá sót és párold roppanósra. Ha kész, szedd ki és tedd félre.
• A besamelhez forrósítsd fel a tejet. Tedd félre. Egy kisebb lábosba forrósítsd fel az olívaolajat, majd keverd hozzá a zabpehelylisztet. Egy kicsit pirítsd meg a lisztet, majd adj hozzá egy keveset a forró tejből és keverd el. Apránként adagold a tejet és keverd csomómentesre. Ha már az összes tejet hozzáadtad, akkor vedd le a tűzhelyről. Fűszerezd és hagyd egy kicsit állni, hogy jobban besűrűsödjön.
• Addig a csirkemellek tetejére tegyél két szelet sonkát, majd két karfiol rózsát. Öntsd le besamellel, majd szórd meg reszelt sajttal.
  
• 200 C fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig süsd. Miután lekapacsoltad a sütőt, a húst hagyd még bent 15 percig, ettől omlós lesz.
  
• Tálalásnál helyezd a tányérra a hús szeletet, szórj mellé egy adag salátát és díszítsd koktélparadicsommal.
  

Diétánál erre figyelj!

1 adag

Energia: 251 kalória

Fehérje: 32 gramm

Szénhidrát: 9 gramm

Zsír: 9 gramm

 

Recept és ételfotók: Földi Rita