Sztroganoff ragu csirkemellből zöldséges rizzsel
Szaftos, krémes szósz egy kis uborkával
Gyakran találkozunk a A „Sztroganoff módra” elkészített húsos ételekkel, de vajon tudod, mit is jelent pontosan ez az elnevezés? Valójában nem egy konkrét receptet takar, hanem egy elkészítési stílust. Bár a leírás elsőre hosszúnak tűnhet, az étel elkészítése meglepően egyszerű, és minden ráfordított percet megér. Az ízek gazdag harmóniája igazán különlegessé teszi. Ha kedveled a tejszínes ragukat, ezt garantáltan imádni fogod. Próbáld ki az én csirkés változatomat, amelyhez rostban gazdag, zöldséges köretet ajánlok.
„Sztroganoff módra” elkészített étel fő jellemzői:
- csíkokra vágott hús
- gombás alap
- hagyma
- tejfölös vagy tejszínes mártás
- gyakran mustár
- sokszor uborka vagy savanyú uborka is kerül bele
A klasszikus változat marhahúsból készül, de ma már sok verzió létezik:
- marha (klasszikus)
- csirke
- pulyka
- sertés
- vegetáriánus (gombával)
Ez bejött? Van még onnan, ahonnan ez jött. 🙂 Iratkozz fel a hírlevelemre!
Az étel eredete
A fogás a 19. századi Oroszországból származik, és a neve a Stroganov család nemesi családhoz köthető. A legismertebb történet szerint egy francia szakács készítette az ételt, Alexander Grigorievich Stroganov gróf udvarában. A recept először 1871-ben jelent meg egy orosz szakácskönyvben.
Érdekesség: Az eredeti orosz recept nem tartalmazott gombát és uborkát – ezek későbbi, főleg közép-európai és amerikai változatokban jelentek meg.
Sztroganoff ragu csirkemellből zöldséges rizzsel
Hozzávalók
- 500 g csirkemellfilé
- 200 g csiperkegomba
- 70 g csemegeuborka
- 1 db vöröshagyma
- 1,5 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál liszt
- só
- őrölt fekete bors
- 100 ml víz
- 200 ml főzőtejszín (22%-os)
- 130 g tejföl (12%-os)
- 1 evőkanál mustár
Köret
- 2 zacskó basmati rizs (2 x 125 g) más rizsfajta is jó
- 150 g fagyasztott zöldségmix
Elkészítés
Sztroganoff ragu:
- A gombát tisztítsd meg és vágd félszeletekre.A hagymát tisztítsd meg és vágd finomra.A csemegeuborkát hosszában szeleteld fel, majd vágd vékony csíkokra.A húst tisztítsd meg és vágd csíkokra.
- Egy serpenyőben kevés olívaolajon pirítsd aranybarnára a vöröshagymát, majd öntsd ki egy tálba és tedd félre.Ugyanebbe a serpenyőbe tedd bele a gombát és pirítsd le azt is egy kis olívaolajjal. Csak akkor sózd és borsozd, ha már megpirult. A só hatására ugyanis levet enged és nehezebben pirul meg, és ebben az ételben pont az a lényeg, hogy pirított gombaízt adjunk a raguhoz. Ha megpirult a gomba, akkor öntsd a hagymához és tedd félre.
- Ugyanabba a serpenyőbe (vagy akár egy magasabb falúba) pirítsd meg a csirkemellet. Ízesítsd sóval és borssal.
- Amíg a hús pirul, addig egy keverőtálba tedd a következőket: tejszín, tejföl, mustár. Keverd el alaposan.
- Ha a hús már megpirult, akkor öntsd vissza hozzá a hagymát és a gombát.Szórd meg egy kevés liszttel és pirítsd le a lisztet, majd öntsd fel egy kis vízzel. Kevergetve sűrítsd be, majd rögtön öntsd hozzá a tejszínes-tejfölös-mustáros keveréket. Add hozzá a csemegeuborkát is. Mindezzel már csak pár percig főzd kevergetve, alacsony hőfokon. Érdemes megkóstolni még, hogy kell-e még bele só vagy esetleg mustár.
Köret:
- Párolj 4 adag rizst és keverj hozzá párolt zöldség mixet.
Diétánál erre figyelj!
e-book (pdf)
Diétás csirkemell receptek
Összegyűjtöttem Nektek azokat a diétás csirkemell receptjeimet, amelyeket a legtöbben kerestétek és a visszajelzések alapján a kedvenceitek voltak. Ha izgalmas ebéd és vacsora ötleteket keresel diétásan, akkor mindenképpen szerezd be!
