Töltött paprika gerslivel
Én így készítem egészségesen és finoman
A töltött paprika igazi magyar klasszikus: sokak számára egyszerre idézi fel a nagymama konyhájának ízeit és a nyári kerti zöldségek frissességét. Bár vannak, akik a menzák emlékeként tartják számon, valójában egy olyan fogásról van szó, amely végtelenül változatosan elkészíthető – és akár egy diétás, egészséges étrendbe is beilleszthető. Mutatom, én hogyan készítem.
A hagyományos töltött paprika
A hagyományos magyar változat főként darált sertéshússal és rizzsel készül, paradicsomos, enyhén édeskés szószban főzve. A fehér paprika adja az étel karakterét: illatos, vékony héjú és tökéletesen átveszi a szósz aromáját. A tv paprika = tölteni való paprika. (Csak azért írom le, mert ez sokáig nekem sem volt világos.) 🙂
e-book (pdf)
Diétás nyári receptek
Ha szereted a mediterrán ízeket és egyszerűen elkészíthető recepteket keresel, akkor ez a Receptfüzet Neked való. Feledkezz bele a lédús gyümölcsök, formás zöldségek és illatos fűszernövények világába!
Egészségesebb változatok
A hagyományos töltött paprika valójában nem tűnik hizlaló ételnek, azonban kevés rostot tartalmaz és inkább gyors felszívódású szénhidrátokat, ami zsírégetés szempontjából nem előnyös. Van néhány trükk, amivel sokkal diétásabb verziót készíthetsz belőle:
- Rizs helyett árpagyöngy (gersli) vagy akár hajdina, barna rizs is kerülhet a töltelékbe.
- Fehér cukor helyett használj xilitet, eritritet vagy akár e kettő keverékét – folyékony édesítő is jó.
- Fehér liszt és étolaj rántás helyett használj olívaolajat (olyat, ami jó sütéshez) és zabpehelylisztet.
- Csirkehús vagy pulyka használatával kevésbé zsíros, mégis ízletes fogás születik.
Mivel lehet extrázni?
- A paradicsomszósz lehet klasszikusan édeskés, de egy kevés friss bazsalikommal, oregánóval izgalmasabbá teheted.
- A kész mártáshoz kínálhatsz még sóban főtt krumplit is. De ha igazán gourmet akarsz lenni, akkor házi steak burgonyával is extrázhatod.
Ha ez a klasszikus verzió már megvolt, akkor próbáld ki ezt is: Töltött paprika babos-kukoricás raguval és barna rizzsel
Töltött paprika gerslivel
Hozzávalók
- 6 db fehér paprika (tv paprika)
- 500 g darált sertéshús (10% zsírtartalommal)
- 2 db tojás
- 100 g gersli (vagy más néven árpagyöngy)
- 1,5 liter dobozos paradicsomlé (de még jobb, ha házi van otthon)
- 500 ml víz (vagy akár több is, ha túl sűrű lenne)
- 140 g sűrített paradicsom konzerv (28-30%)
Fűszerek ízlés szerint:
- só
- őrölt fekete bors
- fűszerpaprika
- szárított, morzsolt majoránna
- xilit vagy eritrit (folyékony édesítő is jó hozzá)
A rántáshoz:
- kb. 5 evőkanál olívaolaj
- kb. 6 evőkanál zabpehelyliszt
Elkészítés
- A paprikát mosd meg és egy késsel vágd le a csumájánál kb. 1 cm-re. Így kapsz egy kis kalapot. A csumáját vedd ki és dobd el. Marad egy lyukas paprikád – ezt én még ki szoktam magozni – és marad egy kis paprikakorong, amit meg beleteszek a szószba.
- A gerslit nem kell előfőzni, csak mosd át alaposan, majd csepegtesd le.
- A darált húst tedd egy keverőtálba és fűszerezd sóval, borssal, majoránnával, fűszerpaprikával. Nem írok mennyiséget, mert sosem mértem le. Azt hiszem, hogy jobb, ha ezt az ember magának kísérletezi ki. Attól is függ, hogy milyen erősségű a fűszerpaprika és sóból is van olyan, ami nem elég sós. Szóval inkább kísérletezz a saját fűszereiddel. Én úgy szoktam, hogy amíg nem teszem bele a nyers tojást, addig megkóstolom, hogy számomra elég fűszeres-e. Ha jó, akkor mehet bele a tojás és a gersli is. Keverd át alaposan.
- A darált húsból gombóc nagyságú adagokat tölts az előkészített paprikába. Fontos, hogy ne tömd meg nagyon. Lazán tedd bele és ne lógjon túl a töltelék. A megtöltött paprikákat tedd egy lábos aljára. Nekem ebből a mennyiségből 6 paprika és 6 kisebb golyó jön ki.
- Tedd bele a paprika korongokat, ami a csumázásnál kimaradt. Majd öntsd fel 1,5 liter dobozos paradicsomlével és 0,5 liter vízzel. A lábosra tegyél fedőt és forrald fel az egészet. Ha felforrt, akkor továbbra is fedő alatt főzd, de már csak fele akkora hőfokon. Kb. 40-60 perc főzési idő kellhet. A gerslinek kell több idő. Ha úgy érzed, hogy készen van, akkor jöhet a rántás.
- A rántáshoz vegyél elő egy kisebb lábost. Melegítsd fel benne az olajat. Keverd hozzá a lisztet és pirítsd le. A rántás akkor jó, ha nem folyós, hanem masszává összeáll. Ekkor vedd le a tűzhelyről és mehet is töltött paprikákhoz. Nem kell kivenni a paprikákat.A rántást mindig forrásban lévő ételhez add. Keverd el alaposan és forrald át kevergetés mellett, hogy ne legyenek benne lisztcsomók.
- Édesítsd úgy, ahogy szeretnéd. Én csupán két löttyintésnyi folyékony édesítőszert tettem hozzá. Nem szeretem annyira édesen.
- Ha szükséges, akkor adj hozzá még sót is. Vagy ha túl sűrű lett, akkor vizet. Kóstolj meg egy tölteléket és ha a gersli puha benne, akkor készen is van.
Diétánál erre figyelj!
Ez bejött? Van még onnan, ahonnan ez jött. 🙂 Iratkozz fel a hírlevelemre!
