Mennyei grillezett zöldségek chimichurri szósszal és kuszkusszal

150 g kuszkusz
2 dl víz
1 teáskanál só
2 db kicsi cukkini (válassz olyat, amelyek kicsik és kemények, mert ezeknek jobb az íze és még nem puhák, löttyedt közepűek)
1 db kicsi sárgarépa
1 db kicsi kápia vagy palermo paprika
1 teáskanál extra szűz olívaolaj
5 evőkanál chimichurri szósz
1 kis darab petrezselyemzöld

A vizet forrald fel. Tedd bele a kuszkuszt és a sót. Fedd le és vedd le a tűzhelyről. Tedd félre és hagyd, hogy megpárolódjon addig, amíg a zöldségeket elkészíted.
A répát tisztítsd meg és szeleteld fel.
A cukkinit mosd meg, vágd le a két végét. Hosszában vágd ketté, és szeleteld fel.
A paprikát mosd meg és hosszában vágd ketté. Szeleteld fel.
Forrósíts fel egy serpenyőt egy löttyintésnyi olajjal. Tedd rá a paprikákat és süsd meg mindkét oldalukat. Tedd mellé a répákat. Ezeknek több idő kell. Hadd süljenek együtt.
Ha egy kis színt kaptak a paprikák, akkor vedd ki egy tálba és fedd le. Ha le akarod húzni a héjukat, akkor csomagold folpack-ba és hagyd ebben kihűlni. A saját gőzük felpuhítja a héjukat és könnyedén le tudod húzni.
A répa mellé tedd a cukkinit és grillezd őket tovább. Forgasd át.
Ha minden megpuhult és szép színt kapott, akkor öntsd ki egy tálba. Sózd meg. Keverd össze a kuszkusszal. A paprikát pedig kockázd fel és ezt is keverd hozzá. Apríts egy kis friss petrezselymet és azt is keverd hozzá.
Locsold meg alaposan chimichurri szósszal és keverd át alaposan.
Fogyaszd langyosan. Tálalásnál még tegyél a tetejére egy adag friss rukkolát (vagy más salátát).

1 adag

Energia: 506 kalória

Fehérje: 8 gramm

Szénhidrát: 48 gramm

Zsír: 31 gramm