Zöldségleves vajas galuskával - Rita diétás receptjei

A vöröshagymát kockázd fel.
A fokhagymát szeleteld fel.
A gombát szeleteld fel.
A sárgarépát, zellert, karalábét és petrezselyemgyökeret vágd gyufametéltre (azaz zsülienre).
A petrezselyemzöldet vágd finomra.
Forró olajon párold meg az apróra vágott vöröshagymát a fokhagymával együtt.
Add hozzá a felszeletelt gombát. Ha a leve elpárolgott, akkor add hozzá a többi zsülienre vágott zöldséget is. Sózd, borsozd és 5-6 percig pirítsd le a zöldségeket, hogy a bennük lévő cukor kicsi karamellizálódjon. Ettől lesz igazán finom íze, mivel édeskés, diós, pirult aromák alakulnak ki a Maillard-reakció révén.
Szórd meg apróra vágott petrezselyemzölddel, keverd el és pár másodpercig pirítsd, majd öntsd fel vízzel. Sózd ízlés szerint. Forrald fel, és szaggass bele vajas galuskát, mert azzal lesz igazán finom.

A tojást válaszd szét. A fehérjét tedd egy keverőtálba és verd kemény habbá.
A vajat egy tálban melegítsd fel. Az olvadt vajhoz add hozzá a tojás sárgáját. Keverd el alaposan, vigyázva arra, hogy ne csapódjon ki a tojás a meleg vajtól.
Sózd meg. Add hozzá a lisztet. Először csak keveset. Nézd meg, mennyire lesz sűrű. Ne legyen híg, de annyira kemény se, hogy megálljon benne a kanál. A liszt hozzáadásával tudod beállítani a sűrűséget. A zabpehelylisztből a tapasztalatom szerint több kell, mint a sima fehér lisztből.
Keverd el a lisztet, és adagold hozzá a kemény habbá felvert tojásfehérjét. Keverd át alaposan, és galuskaszaggatóval szaggasd a gyöngyözve forró levesbe. Néhány perc főzés elég neki. Keverd át, és készen is van.

1 adag

Energia: 104 kalória

Fehérje: 3 gramm

Szénhidrát: 9 gramm

Zsír: 6 gramm