Tortelloni tésztasaláta - Rita diétás receptjei

Hozzávalók

500 g készen kapható tortelloni, ami ricottával és spenóttal van töltve (például a Chef Select XXL Tortelloni - Lidl-ben kapható)
100 g light mini mozzarella golyó (ez egy zacskó)
100 g kaliforniai paprika (sárga, zöld, piros - vegyesen)
8 db koktélparadicsom
2 marék rukkola
só és szárított, morzsolt bazsalikom (a mini mozzarellára és a koktélparadicsomra)

A vinaigrette-hez:

15 db friss bazsalikomlevél (vagy egy fél csokor petrezselyemzöld is jó helyette)
1 teáskanál (10 g) mustár
25 g extra szűz olívaolaj
1 lime leve
1 kávéskanál só
frissen őrölt fekete bors
1 kisebb lilahagyma

Elkészítés

A tortellonit főzd meg a csomagoláson lévő útmutató szerint. Csöpögtesd le és tedd félre.
A cukkinit mosd meg, vágd le a két végét. Vágd félbe, majd vékonyan szeleteld fel. Tehát félszeleteket kell, hogy kapjál. Egy kis olívaolajon, serpenyőben pirítsd meg, sóval és morzsolt bazsalikommal megszórva. Ha szép aranybarna színe van már, akkor öntsd a félretett tortellonihoz.
A bazsalikomleveleket mosd meg, szárítsd meg és vágd apróra. A lilahagymát is aprítsd fel.
Egy keverőtálban készítsd el a vinaigrette öntetet. A mustárt és az olívaolajat tedd a tálba és egy habverővel keverd el, úgy hogy közben hozzáöntöd a lime levét. Sóval és borssal ízesítsd. Ezután keverj bele még finomra vágott lilahagymát és a finomra aprított bazsalikomleveleket is. Az öntetnek folyósnak kell lennie. Ha botmixerrel átkevered, akkor lehet sűrűbb állagot elérni, de ennél a salátánál ez nem szükséges.
Az öntetet tedd félre. Akár a hűtőbe is teheted, amíg a többi készül - vagy ha csak később akarod ráönteni.
A mini mozzarella golyókat vágd négyfelé és ha túl nagy a koktélparadicsom, akkor azokat is. Tedd mindkettőt egy tálra, sózd meg és fűszerezd morzsolt bazsalikommal. Keverd el.
A kaliforniai paprikákat vágd apró kockákra. Tedd félre.
Jöhet a saláta összeállítása, ami abból áll, hogy amit eddig csináltál azt mind keverd össze egy nagy keverőtálban. Tehát a tortellonit, a grillezett cukkinit, kockázott paprikát, és a mozzarella golyókat a paradicsommal. Tegyél bele még két marék rukkolát is. Locsold meg az öntettel és keverd össze alaposan.
Azonnal is fogyaszthatod, de behűtve is nagyon finom.

Diétánál erre figyelj!

1 adag

Energia: 389 kalória

Fehérje: 14 gramm

Szénhidrát: 53 gramm

Zsír: 12 gramm