Pisztáciás brokkoliszószos fitnesz gnocchi

2 nagyobb (300 g) krumpli
(Ehhez a recepthez a legjobb a C-típusú burgonyafajták, amelyek lisztesek, magas keményítőtartalommal)
100 g zabpehelyliszt +5 g a deszka szórásához
1 tojás
1 teáskanál só

A krumplit mosd meg és sós vízben, héjában főzd meg.
Ha kész, akkor hűtsd ki, majd hámozd meg. Krumplinyomóval törd össze, pépesítsd, majd terítsd szét egy tálcán. Hűljön ki teljesen és ne legyen nedves!
Add hozzá a sót, a lisztet és a tojást, majd gyúrj belőle egynemű tésztát.
Lisztezett deszkán szedd négyfelé a tésztát és gyúrj belőle hengereket. Ezt egy késsel vágd fel 1 cm-es darabokra. Ha szeretnéd, és van rá időd, akkor itt jöhet a formázás.
Forralj fel sós vizet és tedd a gnocchikat a forrásban lévő vízbe. Keverd el, vedd lejjebb a hőfokot, és főzd puhára kb. 3-4 perc alatt.
A kész gnocchikat egy szűrővel szedd ki a vízből. Nem kell lemosni hideg vízzel, mert a szószhoz jó ha megmarad a keményítőtartalma.
A gnocchit mindig frissen készítsd, és még melegen vagy legalább langyosan keverd hozzá a szószhoz!

Ha friss brokkolival dolgozol, akkor szedd rózsáira és mosd meg. Ha fagyaszottal dolgozol, akkor csak tedd bele egy lábosba.
Sós vízben főzd teljesen puhára, úgy hogy kb. félidőben szedj ki belőle néhány kisebb darabot, melyek még roppanósak. Ezeket tedd félre.
A pisztáciából tegyél félre pár darabot a tálaláshoz, majd a többit tedd egy keverőgépbe és őröld lisztes állagúra. Add hozzá a puhára főzött brokkolit (a levét ne) és ezzel együtt is pépesítsd. Az így kapott pürét öntsd vissza a lábosba és add hozzá a tejfölt, a parmezán sajtot lereszelve (ebből tegyél félre a tálaláshoz is). Ízesítsd sóval, borssal, szerecsendióval. Keverd el és melegítsd át.
Az így kapott brokkoliszószt tálalásnál halmozd a gnocchira. A tetejére tedd rá a roppanósra főzött brokkolit. Végül szórd meg reszelt sajttal és a megpucolt pisztácia darabokkal.

1 adag

Energia: 375 kalória

Fehérje: 17 gramm

Szénhidrát: 48 gramm

Zsír: 12 gramm