Pad thai ihletésű csirkés-zöldséges tészta

Hozzávalók

1 kicsi (35 g) vöröshagyma (lilahagyma vagy újhagyma is jó)
2 db (4 g) fokhagyma
5 g friss gyömbér
100 g kelkáposzta
80 g sárgarépa
2 db tojás
2 teáskanál só
1 evőkanál olívaolaj a sütéshez
50 g széles rizstészta (ez egy kocka volt) Rice Noodle márkát használtam
víz, amiben kifőzöd a tésztát

A házi pad thai szószhoz

60 g sárgabarack lekvár almával és xiliettel, eritrittel édesítve
70 ml forró víz
30 ml cukormentes szójaszósz (például a Kikkoman vagy Tao Tao márkák)

A csirkéhez (ez 3 adag)

300 g csirkemellfilé
1 evőkanál olívaolaj
4 g sült csirke fűszerkeverék

Elkészítés

A csirkét kockázd fel. Az olívaolajat keverd össze egy tálban a sült csirke fűszerrel, majd öntsd a csirkére és keverd el. 15 percet hagyd állni, addig készítsd elő a zöldségeket.
Szeleteld fel a vöröshagymát, a fokhagymát és a friss gyömbért. A sárgarépát vágd gyufametéltre. A megmosott káposztalevelekből vágj ujjnyi szeleteket. Az előkészített hozzávalókat tedd a tűzhely közelébe.
A szósz hozzávalóit keverd ki egy tálban és tedd ezt is a tűzhely közelébe.
A tojásokat üsd fel és tedd egy tálba, sózd meg - ez is legyen kéznél.
Az előkészített csirkemellet süsd aranybarnára egy forró serpenyőben. Öntsd ki egy tálba és tedd félre, amíg a zöldségeket megpirítod.
Löttyints egy kis olívaolajat a serpenyőbe és add hozzá a vöröshagymát, a fokhagymát és gyömbért. Pirítsd aranybarnára, majd add hozzá a sárgarépát és a káposztaleveleket is. Sózd meg enyhén, kevergetve piríts le minden zöldséget.
Húzd félre a megpirított zöldségeket és öntsd a serpenyőbe a tojásokat. Keverd el, hogy megsüljön, majd keverd hozzá a zöldségekhez. Add hozzá a félretett csirkemellet is.
A rizstésztát csak sós vízzel le kell forrázni. Én vízforralóban melegítek vizet, majd beleöntöm egy lábosba, adok hozzá sót és beleteszem a száraz tásztát. Egyet forralok még rajta és készen is van. Leszűrőm és a csirkés-zöldséghez keverem.
Ha a tészta is belekerült, akkor öntsd rá a kikevert szószt. Ezzel még melegítsd össze, majd tálald azonnal, mivel hamar magába szívja az öntetet.

Diétánál erre figyelj!

1 adag (csirke nélkül)

Energia: 290 kalória

Fehérje: 13 gramm

Szénhidrát: 37 gramm

Zsír: 11 gramm

1 adag (csirkével)

Energia: 446 kalória

Fehérje: 35 gramm

Szénhidrát: 37 gramm

Zsír: 18 gramm