Orecchiette tészta sült cukkinivel és ajvárral
Mediterrán, könnyű tészta
Hozzávalók
- 160 g orecchiette tészta (fusilli is jó helyette)
- 320 g cukkini (1 nagyobb cukkini)
- 70 g vöröshagyma (1 közepes méretű vöröshagyma)
- 120 g csemege ajvár (ha szereted a csípőset, akkor lehet csípős ajvár is)
- 100 g light mini mozzarella
- 1 evőkanál olívaolaj
- só
- őrölt fekete bors
- szárított, morzsolt oregánó
- szárított, morzsolt bazsalikom
Elkészítés
- A tésztát a csomagolási útmutató szerint sós vízben főzd al dente állagúra. Amíg a tészta készül (10-15 perc) készítsd el a sült cukkinit.
- Egy fej vöröshagymát vágj félbe, majd szeleteld fel.A cukkini szárát vágd le, mosd meg majd hosszában vágd háromfelé. Három hosszú szeletet kapsz. Ezt vágd csíkokra. Az így kapott cukkinit sózd be és szórj rá morzsolt bazsalikomot és oregánót. Egy kevés frissen őrölt fekete bors is mehet rá. Keverd össze.
- Löttyints egy kis olívaolajat egy magas falú serpenyőbe. Add hozzá a vöröshagymát és párold meg. Add hozzá a cukkinit is. Magas hőfokon süsd addig, amíg aranybarna színe nem lesz. Közben kóstold meg, hogy elég fűszeres legyen. Ha kell, akkor ízesítsd még sóval.
- Közben, ha kifőtt a tészta, akkor szűrd le és egyből keverd is a sült cukkinihez. Ad hozzá az ajvárt és keverd össze alaposan. Tipp: Egy deci tésztafőzőlevet is önts az ajvárhoz és úgy add hozzá, mert így szaftosabb lesz a tészta.
- Tálalásnál tegyél rá félbevágott mini mozzarelát.
Diétánál erre figyelj!
1 adag
Energia: 362 kalória
Fehérje: 19 gramm
Szénhidrát: 48 gramm
Zsír: 11 gramm