Go Back
nyírségi gombócleves recept

Nyírségi gombócleves recept – a tankönyv szerint

Készítsd el úgy, ahogy a profik!
Author: Földi Rita
Elkészítés:1 hour 30 minutes
Étkezés: Ebéd
Konyha: magyar
Típus: sertéshúsos
Adag: 8 adag
Kalória: 259kcal
Nyomtasd ki!

Hozzávalók

  • 500 g borjúcomb, vagy borjúlapocka (ezek hiányában sertéscomb vagy sertéslapocka)
  • 1 vöröshagyma
  • 1-2 evőkanál só (sótól függ, hogy mennyi kell)
  • 6-8 szem egész bors
  • 2,5 liter víz
  • 2 sárgarépa
  • 1 petrezselyemgyökér
  • 5-6 kisebb karfiolrózsa
  • 1 marék fagyasztott zöldborsó
  • 3 csiperkegomba
  • 1 kisebb zellergumó

A sürítéshez:

  • 200 ml főzőtejszín
  • 2 evőkanál liszt
  • ½ csokor friss petrezselyemzöld
  • pár csepp citromlé (ízlés szerint, el is hagyható)

A levesbetét

  • burgonyagombóc (az elkészítését és a hozzávalókat a leírásban találod)

Elkészítés

  • A burgonyagombócot már kezdd el az elején elkészíteni, mert a krumplinak hűlnie is kell még. Az elkészítését itt találod.
  • A húst tisztítsd meg a zsírosabb részektől. (Ha van rajta.)
    Ezután kockázd fel (1 cm-es kockákra), és egy nagy lábos hideg vízbe tedd fel főni.
    Ha felforrt, akkor szűrőkanállal szedd le a tetején képződő habot.
  • Sózd meg. Tegyél bele néhány szem egész borsot (ha nem akarod utána egyenként szedegetni, akkor tedd egy teatojásba) és egy vöröshagymát megtisztítva és kettévágva. A hagyma főzés során szépen szét fog főni apróbb darabokra.
  • Ezután már csak alacsony lángon főzd a levest úgy, hogy csak gyöngyözzön.
  • Amikor a hús félig megpuhult, add hozzá a megtisztított és karikára vagy kockákra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert.
  • Ha a zöldségek már félig megpuhultak, akkor add hozzá a kisebb darabokra szedett karfiolrózsákat, a zöldborsót és a felszeletelt gombát is. Ezeknek kevesebb főzési idő kell. Ezek után egyből beleteheted a burgonyagombócokat is.
  • A burgonyagombócoknak pár perc főzési idő elegendő. Ha elkészült, akkor tejszínes habarással sűrítsd a levest (miután kivetted a borsokkal megpakolt teatojást).
  • A habaráshoz tegyél két evőkanál lisztet egy keverőtálba, majd öntsd fel tejszínnel. Keverd át alaposan egy habverő segítségével. Add hozzá a finomra aprított petrezselyemzöldet is. A levesből merőkanállal vegyél ki forró levet. Két-három merőkanálnyit. Ezt keverd a tejszínes keverékhez (hőkiegyenlítés), majd öntsd bele a levesbe. Forrald fel.
    Szükség esetén ízesítsd még sóval és pár csepp citromlé is kerülhet bele ízlés szerint.

Diétánál erre figyelj!

1 adag (sertéslapockával számolva)
Energia: 259 kalória
Fehérje: 16 gramm
Szénhidrát: 18 gramm
Zsír: 12 gramm