Nudli recept - Rita diétás receptjei

Hozzávalók

500 g főtt krumpli
125 g liszt (ebből 45 g sima búzaliszt és 80 g teljes kiőrlésű búzaliszt)
5 g só
1 db tojás sárgája
1 db egész tojás
40 g teavaj (82%-os zsírtartalommal)

Ebben megforgatni:

30 g teavaj (82%-os zsírtartalommal)
250 g teljes kiőrlésű panírmorzsa (a fele lehet darált dió is)
40 g xilit (ezt ledaráltam)

Ezzel enni:

adagonként 60 g cukormentes baracklekvár vagy ha diós, akkor áfonyalekvár
vagy lekvár helyett 125 g natúr joghurt 1 adag (25 g) fehérjeporral

Elkészítés

A burgonyát mosd meg alaposan. Keféld is át, hogy lejöjjön róla a homok, ha van rajta. Nem kell meghámozni. Héjában főzd meg. Tedd egy nagy lábos aljára. Öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje. Adj hozzá egy csipet sót és főzd teljesen puhára a krumplikat.
Ha kész, akkor szűrd le és hagyd annyira kihűlni, hogy megtudd hámozni. Fontos, hogy ne hűtsd ki teljesen - melegen kell áttörni egy burgonyanyomóval. Ha átnyomtad mindet, akkor terítsd szét, hogy kihűljön. Időnként forgasd is át.
Nagyon fontos, hogy a burgonyában minél kevesebb nedvesség maradjon, mert ha ez nem sikerül, akkor a hozzáadott liszt keményítője elázik, elcsirizesedik. Ettől a nyers tészta lágy, nehezen formázható lesz, a főtt tészta pedig könnyen válik rágóssá, keménnyé.
Amíg a krumpli hűl, javaslom, hogy készítsd el a morzsát, amiben át fogod forgatni, mert később nem lesz rá időd és a kezed is csupa massza lesz. A morzsához olvaszd fel a kimért vajat egy magas falú serpenyőben. Add hozzá a zsemlemorzsát (és a diót is, ha fele-fele arányban készíted), majd pirítsd össze. Add hozzá a darált xilitet is. Keverd el. Tedd félre, amíg a többit elkészíted.
A vajat olvaszd fel. Tedd félre.
A lisztet mérd ki, add hozzá a sót és keverd el.
A tojásokat verd fel és készíts elő mindent a gyúráshoz. Például kést a vágáshoz és egy tálcát, amire majd tenni fogod a formázott nudlikat.
Ha a burgonya már kihűlt, akkor terítsd el egy gyúródeszkán, amin majd formázni fogod. Locsold meg az olvasztott vajjal. Morzsold el a burgonyával.
Öntsd rá a kimért lisztet a sóval és a külön felütött tojásokat. Könnyed és gyors mozdulatokkal gyúrd át az egészet egyneművé. Nem szabad sokáig gyúrni. Gyúrj belőle egy cipót.
Kicsit lisztezd alá a deszkát és nyújtsd ki a cipót téglalap formára. Vágj belőle 3 cm-es csíkokat, majd a csíkokat vágd 0,5 cm-es metéltekre. (A formázásban ahány ház, annyi szokás - van, aki ujjnyi darabokat készít. Nekem a hosszabb metéltek, mindig felére szétestek a prézliben forgatásnál, így maradtam a kisebb daraboknál.)
Közben forralj sós vizet egy nagy lábosban. Tedd bele a nudlikat és 1-2 percig főzd lobogó vízben, (épp csak addig kell, hogy feljöjjenek a víz tetejére) majd szűrőkanállal vedd ki.
Tedd egyből az előkészített zsemlemorzsába. A nudlikat rázogatva-kevergetve forgasd át a morzsában. Kicsit le is piríthatod még.
Fogyaszd langyosan, lekvárral meglocsolva vagy a natúr joghurtos öntettel.

Diétánál erre figyelj!

1 adag (csak a prézlis nudli, lekvár nélkül)

Energia: 317 kalória

Fehérje: 9 gramm

Szénhidrát: 50 gramm

Zsír: 10 gramm

1 adag (60 g cukormentes baracklekvárral*)

Energia: 357 kalória

Fehérje: 10 gramm

Szénhidrát: 67 gramm

Zsír: 10 gramm

*Ezzel számoltam: Sárgabarack lekvár almával, eritrittel és xylittel édesítve (100 g = 66 kalória)