Húsos ragu paradicsomszószban makaróni tésztával és grill sajttal

húsos ragu makaróni tésztával és grill sajttal

Hozzávalók

1 kg csirkecomb (3 db)
2 evőkanál olívaolaj
1 vöröshagyma
2 fokhagyma
50 g sárgarépa
100 g zeller
2 konzerv (2 x 400 g) hámozott egész paradicsom lében, töltő tömeg: 240 g (Baresa)
só
őrölt feketebors
morzsolt kakukkfű
morzsolt oregánó
2 evőkanál balzsamecet

Köret

500 g durum makaróni tészta
100 g halloumi sajt

Elkészítés

A csirkecombot mosd meg és tisztítsd meg.
Sózd be alaposan és szórd meg őrölt fekete borssal is. Hagyd így állni 20 percig.
Addig amíg a hús áll, pucold meg a vöröshagymát és kockázd fel. A fokhagymát csak pucold meg. A répát és zellert tisztítsd meg és vágd 2x2 cm-es kockákra.
Egy magas falú, fedővel is rendelkező lábosba önts 2 evőkanál sütésre alkalmas olívaolajat és forrósítsd fel. Ebben süsd körbe a csirkecombok minden oldalát. Nem kell megsütni, csak épp hogy kapjon egy kis aranybarna színt. Vedd ki és tedd ki egy tálra. Tedd félre.
Ugyanabba a lábosba, a visszamaradt olajra öntsd rá a fokhagymát és a vöröshagymát. Keverd el és pirítsd meg. Egy perc után add hozzá a répát és a zellert is. Pirítsd meg.
Ízesítsd sóval majd keverd el. Tedd vissza bele a csirkecombokat.
Szórd meg a következő fűszerekkel: morzsolt kakukkfű, morzsolt oregánó.
Öntsd rá a két konzerv paradicsomot. Mindkét konzervet öntsd fel teljesen vízzel. Ezzel tisztítsd át a konzerves doboz belsejét és nyerd ki belőle a legtöbb paradicsomlét. Öntsd a két konzervnyi vizet is a húshoz. Sózd meg. Kb. 1-2 teáskanál só még mehet bele és egy kis őrölt feketebors is.
Fedd le és 1 órán át vagy ameddig vaj puha nem lesz a hús, főzd. Először hagyd, hogy felforrjon, majd vedd lejjebb a hőfokot, hogy éppen csak rotyogjon.
Ha a hús teljesen megpuhult, akkor vedd ki a paradicsomszószból és fejtsd le a csontról. Egy villával tépkedd szét. Távolíts el minden bőrt és csontot.
A hús nélküli paradicsomszószt turmixold át vagy használj botmixert. A lényeg, hogy legyen teljesen krémes állagú. Forrald fel és csak a színtiszta húst tedd vissza a paradicsomszószba.
Ha visszatetted a húst, akkor kóstold meg és ízesítsd még az ízlésed szerint. Tegyél bele még sót és a savasságát állítsd be 1-2 evőkanál balzsamecettel.
A tésztát főzd ki sós vízben a csomagolás szerinti utasítás alapján, majd szűrd le.
Tálaláskor a tésztát forgasd át a húsos raguban és reszelj a tetejére halloumi sajtot.
Tipp: Másnap a maradék szószhoz érdemes fusilli tésztát főzni. A szószt keverd össze a tésztával, majd öntsd egy hőálló tálba. Vágd kockákra a halloumi sajtot, és keverd a tésztához. A tetejére tegyél még egy másik, jobban olvadó sajtot, például goudát, majd süsd össze az egészet addig, amíg a tetején lévő sajt kissé ropogóssá válik.

Diétánál erre figyelj!

1 adag

Energia: 530 kalória

Fehérje: 35 gramm

Szénhidrát: 53 gramm

Zsír: 20 gramm