Fokhagymás szűzpecsenye cukkinivel és krumplival sütve

500 g sertés szűzpecsenye
2 kávéskanál só
frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 db cukkini (350 g)
3 db közepes méretű burgonya (300 g)
1 szívsaláta (A Lidl-ben szoktam venni. Kettő vagy három van összecsomagolva. Ha nincs, akkor fejes salátával is helyettesíthető.

A szűzpecsenyét mosd meg és tisztítsd meg a hártyától, ha esetleg van rajta. Hosszában vágd két ujjnyi vastag szeletekre, pontosabban érmékre. Sózd be, fűszerezd őrölt fekete borssal, majd locsold meg olívaolajjal. 10-15 percet hagyd pihenni. Ha gyanús, hogy idősebb húst vettél, akkor érdemes 1 éjszakát is pácolni hagyni, ettől némileg omlósabb lesz.
Melegítsd elő a sütőt 200℃-ra, alsó-felső sütés légkeverés beállítással.
Hámozd meg a burgonyákat és vágj belőle ujjnyi vastag szeleteket. Sózd be, locsold meg egy kevés olívaolajjal és tedd félre.
Egy hőálló tálba löttyints egy kis olívaolajat és helyezd bele a szűzpecsenye érmeket. Reszelj rá két gerezd fokhagymát. Halmozd rá a burgonyaszeleteket. Takard le alufóliával és süsd 40 percig.
40 perc után tedd hozzá a cukkinit, amit szintén ujjnyi szeletekre vágj és sózz is be. A cukkinivel is takard még le és süsd kb. 10-15 percig. A végén vedd le róla az alufóliát és süsd még addig, hogy aranybarna színt kapjon.
Tálalásnál egy szívsalátát moss meg alaposan. Vágd le a végét, majd vágd hosszában négyfelé. Helyezd egy tálra és locsold meg az öntettel.
Öntet: egy doboz kefirt önts ki egy keverőtálba. Adj hozzá sót és zúzott fokhagymát. Keverd át.

1 adag

Energia: 459 kalória

Fehérje: 44 gramm

Szénhidrát: 30 gramm

Zsír: 18 gramm