Cukormentes szilvás gombóc recept - Rita diétás receptjei

500 g főtt krumpli – ez a kifőtt, meghámozott és áttört burgonya súlya; nyersen, hámozatlanul kb. 620 g volt
125 g liszt (ebből 45 g sima búzaliszt és 80 g teljes kiőrlésű búzaliszt)
3 teáskanál só – ebből 1 teáskanál a burgonya főzővizébe, 1 teáskanál a tésztába, 1 teáskanál a gombócok főzővizébe
1 db egész tojás
1 db tojássárgája
40 g teavaj (82%-os zsírtartalommal)

A szilvát mosd meg, vágd hosszában kétfelé, majd magozd ki. 15 fél szilvára lesz szükség a 15 db gombóchoz.
Szórd meg a xilittel és az őrölt fahéjjal, majd óvatosan forgasd össze. A szilva levet fog engedni, ezért tedd szűrőbe és hagyd, hogy lecsepegjen.
Tedd félre, amíg elkészíted a gombócokat.
(A leírásban olvasd el a szilva előkészítésére vonatkozó részt, mert többféleképpen is előkészítheted.)

A burgonyát mosd meg alaposan, és keféld is át, hogy eltávolítsd róla a földet és a homokot. Nem szükséges meghámozni.
Tedd egy nagy lábosba, öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd adj hozzá 1 teáskanál sót. Főzd teljesen puhára.
Ha elkészült, szűrd le, és hagyd annyira hűlni, hogy biztonságosan meg tudd hámozni. Ne hűtsd ki teljesen: a burgonyát még melegen érdemes áttörni burgonyanyomóval.
Az áttört burgonyát terítsd szét egy nagyobb tálcán, hogy minél gyorsabban kihűljön. Időnként óvatosan forgasd át.
Fontos, hogy a burgonya minél kevesebb nedvességet tartalmazzon. A túl nedves burgonyából készült tésztához több lisztre lenne szükség, amitől a gombócok könnyen tömörré és rágóssá válhatnak. Ezért érdemes a burgonyát jól lecsepegtetni, és áttörés után szétterítve hagyni kigőzölögni.

Amíg a burgonya hűl, készítsd el a morzsát.
Olvaszd fel a 30 g vajat egy magas falú serpenyőben. Keverd össze a panírmorzsát a xilittel, majd öntsd a serpenyőbe a vajhoz.
Közepes hőfokon pirítsd a morzsát, közben folyamatosan kevergesd, hogy egyenletesen piruljon, de ne égjen meg.
Ha elkészült, húzd le a tűzről, és tedd félre.

Olvaszd fel a 40 g vajat, majd tedd félre.
Mérd ki a finomlisztet és a teljes kiőrlésű búzalisztet, adj hozzá 1 teáskanál sót, és keverd össze.
Egy kis tálban verd fel az 1 egész tojást és az 1 tojássárgáját.
Közben egy nagy lábosban kezdj vizet forralni a gombócok kifőzéséhez. A vízhez adj 1 teáskanál sót. A főzéshez majd ne hagyd erősen lobogni a vizet, hanem tartsd gyöngyöző forrásban.
Készíts elő mindent a gombócok formázásához: egy szűrőkanalat, egy tálat, amelybe a kifőtt gombócokat teszed, valamint egy tálcát vagy gyúródeszkát a formázáshoz.
Ha a burgonya már kihűlt, terítsd el a tálcán vagy gyúródeszkán. Locsold meg az olvasztott vajjal, és óvatosan dolgozd össze a burgonyával.
Add hozzá a sóval elkevert lisztet, valamint a felvert tojást és tojássárgáját.
Gyors, könnyed mozdulatokkal dolgozd össze a hozzávalókat egynemű tésztává. Ne gyúrd hosszasan, mert attól a tészta tömörebbé válhat. Formázz belőle egy cipót.

A tésztából csípj le körülbelül golflabda méretű darabokat. Enyhén lisztezett újakkal formázz belőlük golyókat, majd lapítsd őket koronggá.
Mindegyik közepére tegyél egy fél, előkészített szilvát. A tésztát hajtsd a szilva köré, a széleket alaposan zárd össze, majd formázz belőle sima gombócot. Ügyelj arra, hogy a szilva a gombóc közepére kerüljön.
Ebből a mennyiségből körülbelül 15 darab gombóc készíthető.

Ha az összes gombóc elkészült, óvatosan tedd őket a gyöngyöző, enyhén sós vízbe. Ne egyszerre főzd ki az összeset, hanem két adagban.
Amikor a gombócokat a vízbe teszed, óvatosan keverd meg a vizet egy kanállal vagy fakanállal, hogy ne tapadjanak le az edény aljára. Vigyázz, hogy magukat a gombócokat ne törd össze.
Várd meg, amíg a gombócok feljönnek a víz felszínére. Ettől az időponttól számítva főzd őket még körülbelül 3-4 percig.
Ha biztosra akarsz menni a főzési idővel, akkor előbb készíts egy próba gombócot. Tehát csak egy darabot főzz ki és nézd meg, hogy mennyi idő alatt készült el.
A megfőtt gombócokat szűrőkanállal emeld ki a vízből, és rögtön tedd az előkészített vajas-morzsás keverékbe.
Óvatosan rázogatva és forgatva vond be őket egyenletesen a morzsával.

Egy tányér aljára szórj az édes morzsából, és tegyél rá egy vagy két gombócot. Langyosan fogyaszd.

1 adag

Energia: 156 kalória

Fehérje: 4 gramm

Szénhidrát: 24 gramm

Zsír: 5 gramm