Afrikai harcsafilé Kárpáti módra - Rita diétás receptjei

Hozzávalók

1 kg afrikai harcsafilé (vagy fogasfilé)
1 evőkanál vaj
130 g koktélrák (fagyasztott)
1 csokor friss kapor
1 kisebb fej vöröshagyma
250 g csiperkegomba
2 evőkanál liszt
250 ml habtejszín
250 ml halalaplé vagy zöldségalaplé
őrölt fehérbors
só

A vajas-petrezselymes hordóburgonyához:

600 g burgonya
1 evőkanál vaj
1 csokor friss petrezselyemzöld

Elkészítés

A halat tisztítsd meg és vágd nagyobb kockákra, majd enyhén sózd meg.
Tedd egy kivajazott tepsibe, önts alá egy kevés halalaplevet és alufóliával letakarva párold a sütőben (170℃ , kb. 15 perc).
A koktélrákot olvaszd ki és egy serpenyőben vajon pár percig pirítsd.
Amíg a hal párolódik, készítsd el a kapros rákragut. Ehhez vágd finomra a vöröshagymát. A gombát vágd kb. 2 cm-es kockákra. A kaprot aprítsd fel.
Olajon pirítsd aranybarnára a vöröshagymát, majd add hozzá a gombát. Sóval és őrölt fehér borssal fűszerezd (de csak gyengén, mert a halalaplé is sós lesz). Hagyd hogy elpárologjon az összes folyadék, majd pirítsd tovább. A pirulásnál már add hozzá a rákot is. Szórd meg az apróra vagdalt kapor felével. Rövid ideig együtt pirítsd, majd szórd meg liszttel. A liszttel is néhány percig pirítsd. Öntsd le a halról leszedett és leszűrt párolólével. Keverd el, majd a tejszínnel dúsítsd, lassan forrald ki. A végén add hozzá a maradék kaprot is. A ragu készen is van. Tedd félre, amíg a köret is elkészül.
A burgonyát vágd hordó formájúra úgy, hogy két végét egyenletesen levágod, majd késsel gömbölyded formát alakítasz ki az oldalán. Sós, nem lobogó vízben főzd meg.
Az elkészült burgonyát szűrd le. Egy serpenyőben forrósíts vajat, tedd bele a finomra vágott petrezselymet, kis ideig pirítsd, majd óvatosan forgasd át benne a burgonyákat.
Tálalás: A halszeleteket tedd a tányérra. Locsold le a raguval. Tegyél mellé a hordóburgonyából. Díszítsd rákdarabokkal és szórd meg zöldpetrezselyemmel.

Diétánál erre figyelj!

1 adag

Energia: 637 kalória

Fehérje: 54 gramm

Szénhidrát: 39 gramm

Zsír: 31 gramm