Udon tészta, sertésszűz és pirított zöldségek wokban

Hozzávalók

500 g sertésszűz
150 g udon tészta (ez 2 köteg szárazon) a Lild-ben kapható Combino márkát használtam
só
250 g kelkáposztalevél
4 kis szelet friss gyömbér (kb. 5 gramm)
1 gerezd fokhagyma
250 g fagyasztott ázsiai zöldségkeverék (A Lild-ben kapható Freshona márkát használtam.)
4 szál újhagyma (elhagyható)

A páchoz:

2 evőkanál (30 g) szójaszósz
2 evőkanál (30 g) szezámolaj
5 g friss gyömbér
5 g fokhagyma
pár csepp lime leve

Elkészítés

A sertésszűzről vágd le a hártyát és a zsírosabb részeket (ha esetleg maradt rajta). Mosd meg és papírtörlővel itasd át, hogy ne maradjon rajta víz. Ezután hosszában vágj belőle kb. egy centiméteres szeleteket - mintha érméket vágnál. Ezeket az érméket hosszában vágd félbe.
Készítsd el a pácot. Ehhez öntsd egy keverőtálba a szezámolajat és a szójaszószt. Reszeld bele a fokhagymagerezdeket és a gyömbért is. Locsolj bele egy kevés lime levet is. Egy habverővel keverd át.
Tedd bele a sertésszűz érméket a pácba, keverd át és hagyd állni. Érdemes egy egész éjszakát állni hagyni ebben a pácban.
Másnap a húst vedd ki a hűtőből. 5-10 percig hagyd állni, hogy szobahőmérsékletű legyen. Addig vágd össze a kelkáposztát. Mosd meg és vágj belőle kb. egy centiméteres szeleteket. Tedd félre.
A gyömbért és fokhagymát vágd vékony szeletekre. Tedd félre.
A húst fedeles wokban vagy más fedeles serpenyőben süsd meg. Tedd bele a pácolajjal együtt és kezdd el pirítani, majd pár perc után fedd le és párold puhára a húst.
Amíg a hús párolódik, készítsd el az udon tésztát. Ehhez forralj egy lábos sós vizet. Ha felforrt, tedd bele tésztát és újraforrástól kezdve főzd még 5 percig. Közben kevergesd. Ha kész, akkor szűrd le, mosd át hideg vízben. Ameddig nem használod fel, addig érdemes hideg vízben hagyni, majd felhasználáskor újra lecsepegtetni.
Ha a hús már puha, akkor add hozzá a fagyasztott zöldségkeveréket. Ezzel is párold, majd pirítsd le. Ha kész, akkor az egészet öntsd ki egy tálba és tedd félre.
A serpenyőben marad még egy kis olaj. Ezen pirítsd meg a szeletekre vágott gyömbért és fokhagymát. Add hozzá a kelkáposztacsíkokat és egy kis sót. Pirítsd össze az egészet. Ha nem szereted annyira roppanósra, hanem inkább puhábban ennéd, akkor önts rá egy kis vizet és fedő alatt párold meg a kelkáposztát.
Ha a kelkáposzta is elkészült, akkor öntsd vissza a zöldséges-húsos keveréket. Keverd át és add hozzá a kifőzött tésztát is. Keverj bele apróra vágott zöldhagymát és már tálalhatod is.
Én tálalásnál megszórtam még a tetejét szezámaggal, de ez el is hagyható.

Diétánál erre figyelj!

1 adag

Energia: 423 kalória

Fehérje: 35 gramm

Szénhidrát: 36 gramm

Zsír: 14 gramm