Ki tudja az egri béka történetét?

Ez a béka inkább hallgat

Egri béka? Miért kell megkóstolnod, ha Egerben jársz? Egyáltalán mi az, és hogyan került Egerbe? Tarts velem, elmesélem az első találkozásomat az egri békával és talán a története is kiderül a végére.

Egri gasztroutazás

Pár napot töltöttem Egerben egy egri kötődésű barátnőmmel. Ahogy egy jó gasztrobloggerhez illik, mindent végig akartam kóstolni és a desszertek sem maradhattak el. Amikor a Marján Cukrászdába betérve a cukormentes országtortát kerestem, a barátnőm a hosszú, süteményekkel gazdagon megrakott pultot meglátva szinte felsikított: ,,Az egri békát mindenképpen meg kell kóstolnod!”

Az egri béka vajon mi?

Mivel a cukormentes torta amúgy is elfogyott már, így nagyon nem is volt más választásom, de azért a rikítóan zöld kis csúfságokat meglátva nem volt túl nagy bizalmam az egri béka nevű süteményben. Próbáltam több információt gyűjteni róluk, ezért megkérdeztem a barátnőmet, hogy mi a története az egri békának.  

,,Fogalmam sincs, de ez tipikusan egri. Ha egy egri vendégségbe megy egy nem egrihez, akkor béka sütit visz!” – mondta és mivel ezzel a válasszal nem elégedtem meg, megkérdeztem még az eladótól is, hogy mi az egri béka története. Választ tőle sem kaptam, csak ennyit:

,,Nemrég óta vagyok itt, de ilyen békával még csak itt találkoztam.”

Ezekre a hiányos információkra kellett hagyatkoznom a kóstolás előtt, és bevallom egyre misztikusabbá vált számomra az egri béka. Egyre jobban akartam.

Az egri béka kóstolása

A kóstolás előtt alaposan szemügyre vettem az állatkát. A zöld csúfság sokkal rémisztőbb látványt nyújtott a pult mögött, ahol vagy 40 egri béka pislogott rám egyszerre. Egy tányérra kitéve már nem is tűnt annyira borzasztónak, inkább vicces látványt nyújtott. Kis szájával mintha mondott volna éppen valamit és kobakján volt egy sárga korona, amiről az jutott eszembe, hogy talán az a békakirályfis mese, amit gyerekkoromban hallottam Egerből származik? Megcsókolni viszont el is felejtettem, ehelyett mohón belevágtam, hogy lássam, mit rejt a zöld marcipán-szerű réteg. Egy tömör, kakaós-puncsos masszához jutottam. A kéreg intenzíven édes ízét viszont alig tudta elnyomni a belül puncsos rész. Vigyázat, nagyon nem diétás!

Az emlékek íze

Összességében semmi extra íz élmény nem volt, de eszembe juttatta gyerekoromból azokat a búcsúban kapható színes, többnyire kókuszos süteményeket, amiket édesapám búcsúfiának hívott. Valami olyasmi íze volt ennek a masszának is, mint a búcsúfiának. Elindult egy lassú nosztalgiavonat bennem, amire nem is tudtam, hogy jegyet váltottam.

Mindez, kiegészítve azzal a történetnek nem mondható, inkább misztikus ködnek nevezhető izgalommal, ami az egri békát körbe lengte, azt mondhatom, hogy megérte megkóstolni ezt a süteményt. Szintén megérte a történet után kutatni. Kíváncsi vagy, hogy mit találtam?

Az egri béka eredete

Az egri béka sütit hívják még így is: puncsbéka, béka desszert, retro béka. A netes források szerint a béka süti Erdélyből származik. Erre utal Márti blogja is: ,,Ki ne ismerné, a retro békát, gyermekkorunk sütijét? Talán azok, akik soha nem jártak Erdélyben, vagy Románia bármely részén, mert ez mindig és mindenhol kapható volt, még az ínséges időkben is.” 

Más források szerint Nagykanizsán is minden cukrászdában van és a kanizsaiak csakúgy, mint az egriek, igazi városi specialitásuknak tekintik.

A netes források az 1970-es és 80-as évekre datálják a béka sütemény születését, de a történetét nem írta le senki. Annyi biztos, hogy eredetileg maradék süteményekből állították össze, de hogy a béka forma honnan jött, tudatos megmunkálás eredménye, vagy talán véletlenül alakult ki a szín és a forma, azt úgy tűnik senki sem tudja.

Furcsaságok Egerből

A mignon-ra hasonlító béka sütemény tehát Egerben és Nagykanizsán biztosan kapható, azonban a történetét nem sikerült kiderítenem. El tudnám képzelni azt a sztorit is, hogy volt egy egri cukrász, aki járt Erdélyben, megtetszett neki a recept és hazahozta, de lehet, hogy maga a béka forma Egerben született meg. Ebben a városban amúgy is szeretnek állatokról elnevezgetni ételeket és italokat (lásd egri bikavér). Egerben amúgy is annyi furcsaság van még, például 15:52-kor hatalmas dörrenés töri meg a csendet a Dobó tér környékén az 1552-es dicsőséges várvédelem emlékére. (A turistaszezon végéig minden nap van.)

Hol a sztori?

Egy csomó jó sztorit lehetne kihozni az egri békából, ezért kicsit csalódott vagyok, hogy nem találtam semmit és az ember fantáziájára van bízva, hogy miért van az egri és a nagykanizsai cukrászdákban béka desszert. Válaszra váró kérdés ez. Ha valaki tud valamit erről, akkor bátran írja meg hozzászólásban!

Mesélő ételek

Az egri béka kapcsán felmerül bennem még egy kérdés: ha egy ételt felruházunk valamiféle történettel – még ha kitalált is – akkor izgalmasabbá válik, esetleg még finomabbá is, mintha nem lenne mögötte történet?

Ha tudtok hasonló helyi ételekről, írjátok meg hozzászólásban!